秋の収穫祭2022

残暑でも

真夏日でも

海や畑は

実りの季節

秋の収穫祭2022

天高い秋晴れのお天気が続いています。

昨日の札幌、最高気温が30℃を超える真夏日となりましたが、

カラリとした秋の空気が心地よくて、

気分も食欲も増し増し（笑）になります。

大通公園では北海道の秋の味覚が大集結する「オータムフェスト」が

3年ぶりに開幕し大勢のお客さんが秋グルメを楽しんでいるようです。

てことで、昨日は我が家も負けずにおウチでオータムフェスト、

久しぶりの金曜ごはん、名づけて「秋の収穫祭2022」を開催（笑）

メインは海の秋の味覚の代表、秋鮭をチョイス。

秋サケ定置網漁が今月から解禁、漁は始まったばかりですが、

2022年の来遊量は昨年より10％増える見通しだそうで、

今後の豊漁への願いも込めて、秋の収穫祭りの主役をオファー。

脇を固めるのは畑の秋の味覚たち。

先日、知人から送っていただいたじゃがいもに加え、

ほっくほくのみやこカボチャ、十勝産ブラウンマッシュルーム、

れんこんに赤と黄色のパプリカを添えましょう。

海と畑の秋の味覚を満載した一品、

「秋鮭と秋野菜の香草オーブンBBQ」であります。

タサン志麻さんの夏レシピを秋用にアレンジ、

爽やかなレモンマリネしたチキンから秋鮭＆秋野菜にスイッチ。

まずはご近所スーパーで仕入れた新鮮な秋鮭を食べやすく切って、

塩と黒胡椒をふって少し置きます。その間に秋野菜の下ごしらえ。

じゃがいもはよく洗って皮つきのままカット、かぼちゃやれんこん、

赤と黄色のパプリカも大ぶりに切り、マッシュルームも半分にカット。

マッシュルーム以外の秋野菜をそれぞれレンジで１～3分程加熱しておきます。

秋鮭の水分をよく拭き取り、みじんぎりのにんにく、オリーブオイル、

そして魚のハーブ、たっぷりのフレッシュなタイムとともにマリネ。

秋野菜たちも同じようにマリネしたら天板に秋鮭を並べ、その間に秋野菜を

隙間なく並べたら、高温のオーブンで30分程焼きます。

う～ん・・・オーブンから魅惑的な香りが漂ってくる。

北海道の豊穣な海、豊かな畑からの実りが

まさに収穫の秋の喜びのアリアを謳っているようです。

もう、この香りだけで、収穫祭の成功間違いなし♪

さあ、出来上がり！熱々を天板ごと食卓へド～ン！

このダイナミックさ、お祭り感が楽しいのだ。

「秋の収穫祭2022～秋鮭と秋野菜の香草BBQ」

Bon appe’tit！　召し上がれ～♪

まずはタイムをまとった秋鮭をぱくり。

うっひょ～～～！！！身はふっくら、秋の旨みが凝縮！

秋野菜たちに囲まれて焼かれているので野菜の旨みや水分によって

スチームBBQのようになっているのでしょうか、マジ美味し！！！

皮つきのじゃがいもはほくほく＆しっとり甘く、

ほっくほくのカボチャの甘さはもうスイーツ並み、

レンコンの歯ざわり、甘みを増したパプリカに

マッシュルームの香りと濃い旨み、すべての秋の恵みの魅力を

タイムの爽やかな芳香がさらに引きたてられて、もう最高です。

おウチにいながら、秋の収穫祭2022！

おウチにいながら、秋の味覚でBBQ！

やっぱり、おウチの金曜ごはんはいいな～。

北海道の海と畑に感謝する週末です。

（写真は）

「秋の収穫祭2022～

　　　秋鮭と秋野菜の香草BBQ」

お魚は秋刀魚でもタラでもブリでも

香草はローズマリーでイケるね♪