Scusi！カブ

こんなに甘く

みずみずしく

おいしいのに

ごめんね

Scusi！カブ

春から初夏にかけて

このところ、もっぱら我が家のマイブーム野菜なのが

今が旬の北海道産「白かぶ」。

野菜売り場で緑の葉付きのまるまるした白いお姿をみかけると、

思わず手に取り、たいてい、買ってしまいます。

いつもは和食のおだしをきかせた煮物にすることが多いのですが、

この週末は、ちょっとイタリアンに仕上げてみましたよ。

「白かぶのソテー～バルサミコソース」

これがまた、とーってもBuono！

まずはフライパンにオリーブオイルを入れて薄切りのにんにくを投入、

弱火でじっくり香りが出てきたら、拍子木切りにしたベーコンを加え、

皮付きのまま半月に6等分した白かぶをフライパンに並べ、塩を振り、

食べやすくカットした緑の葉と茎も実の上に載せて、

じ～っくりと両面をソテーしていきます。

う～ん、食欲をそそる香り。

白かぶに美味しそうな焼き色がつき、透明になったらお皿に盛りつけ、

同じフライパンにバルサミコと蜂蜜を投入、さっと煮詰めてとろみをつけ

お皿のカブのソテー全体にかければ出来上がり。

「初夏の白かぶのソテー～バルサミコソース」

やちむんのオーバル皿によく似合うわぁ。

熱々をさっそく、いっただっきまーす！

こんがり焼けた色白のカブ、もう見た目からして美味しそう。

うっわぁぁぁ・・・

みずみずしさはそのままにソテーされてさらに甘みを増したカブに

にんにきとベーコンとオリーブオイルの香りと

甘酸っぱいバルサミコソースが抜群に美味しさを引き立てていて、

これはもう、立派なイタリアンの一品、最高。

さぞや、本場イタリアでもかぶは愛される野菜なのでしょう。

と、思ったら。意外や意外、イタリアのカブ、かなり可哀そうだった。

カブは古代ローマ時代から食べられていた野菜ですが、

貧しい人の食べ物とされ、日本のような丸い実のカブは定着せず、

葉と蕾を食べる「チーマ・ディ・ラーバ」が一般的だったとか。

ゆえにイタリアでは「カブ頭（馬鹿者）」とか

「カブほどの価値もない（くだらないやつだ）」など表現があるほど、

野菜としてはあまり評価されていなかったらしいのですが、

日本で育種した緻密でやわらかな肉質の丸いカブが受け入れられ、

ローマの南方などで栽培が広がり、

サラダやピクルスなどイタリア料理でも重宝されているそうです。

カブ頭、なんて、ホントに可哀そう。

こんなに白くて丸くて甘くてみずみずしくて柔らかいのにね。

カブ好きとしては、なんだか、急に申し訳ない気持ちになる。

ごめんね、Scusi！スクーズィ、カブさん。

煮ても、焼いても、生でも、サラダでも、

和食でも、イタリアンでも、多分中華でも、

どんなお国のお料理でもきっとおいしくできるスーパー野菜。

カブは、エライ！

カブほどの価値があるのだ！

（写真は）

「初夏の白かぶソテー～バルサミコソース」

冷えたスプマンテにも相性抜群

焼いた甘みが最高、Buono！