アンデスとバイオ

え？

これ、じゃがいもだよね？

神秘的な黒みがかった紫色のおイモさん。

キミの名は「じゃがキッズ」。

超キュートな新品種。

先日はじゃがいものような色をしたさつまいも「黄金千貫」、

今回、我が家に到来したのは紫芋みたいじゃがいも「じゃがキッズ」、

うふふ、近頃、ユニークなおイモづいております。

畑の土がついた状態で頂いたのですが、

「さ、お料理しましょ」と水洗いしてビックリ。

土の色よりもずっと黒っぽい肌が表れました。

ほぼ漆黒に近い紫色、沖縄の紫芋よりも濃い色をしています。

キュートなネーミングの割にはかなり個性的なヴィジュアル、

初体験の新品種、おイモの味をそのまま味わいたいので、

電子レンジで丸ごとチンして、ポテサラに仕立てましょう。

ほっかほっかにチンされた「じゃがキッズ」の黒紫色の皮をむくと・・・、

おおお・・・中は栗のように濃い黄色。

そしてホクホク＆ふっくら、美味しそう。

「じゃがキッズ」は

じゃがいもの故郷、南米ペルーのアンデス地方の品種と、

麒麟麦酒のバイオ技術によって生まれた新しいじゃがいもで、

じゃがいもとしては日本最初のバイオテクノロジー利用による品種とか。

これまでにない表皮のカラフルな色が魅力で、

赤っぽい「レッド」と濃い紫色の「パープル」があり、

今回、いただいたのは、「じゃがキッズ・パープル」。

特徴はキレイな色とホクホク・ふっくら・柔らかい食感、

ビタミンCは男爵の役2倍、しかも低カロリー、また火の通りも早いと、

クッキングにはいいことづくめのエライ新品種。

電子レンジでチンももちろんOK、

マッシュポテトやコロッケ、サラダに最適なじゃがいもだそうで、

直感で決めたポテサラ、大正解でした。

さて、アンデスとバイオのコラボで生まれた未来形のおイモ、

「じゃがキッズ」で作ったポテサラのお味は・・・、

う～ん、ほっくほく&適度なクリーミーさ&ほんのりした甘み、

大地の恵みがぎゅっと凝縮されたような密度の濃い味わい。

おイモそのものの味がしっかり美味しいので、

マヨネーズなどの調味料は控えめでちょうどイイ感じ。

名前はキッズだけど、よく熟成したおイモの旨さがあります。

いいことづくめの「じゃがキッズ」ですが、

発芽が早く、表面も早くしなびてしまうので保存には注意が必要。

生産量も限られているのか、スーパーなどで見かけることは少なく、

直売所や自家用、レストランなどに卸されているようです。

大人っぽい黒紫色のじゃがいもをどこかで見かけたら、

まずはポテサラがおすすめ、

一口食べると遥かアンデスの景色が浮かびます、きっと（笑）。

（写真は）

ね？一瞬、石炭かと思うほど、

漆黒に近い深い紫色が個性的。

中身は栗のように黄色く甘いじゃがいも。

「じゃがキッズ」です、よろしく。