美味しい文様

ちょいと粋な小紋。

夜空にまたたく星。

うふふ、

素敵な別名がいっぱいあった。

夏も美味しいゴマサバくん。

夏の終わりを惜しむかのように

昨日は一日中しとしと、ザーザー雨が降り続きました。

ちょっと湿りがちな気分は金曜ごはんで晴らしましょう。

さてさて今日はどんなお魚が入荷しているかしらと、

ご近所スーパーのお魚売り場をのぞいていて、

目が合ったのが（笑）噴火湾産のゴマサバ。

マサバよりもちょっと小顔なゴマサバ。

胡麻のような点々の文様がその名の由来ですが、

北海道から東シナ海まで日本中の海域で獲れるため、

「コモンサバ（小紋鯖）」「ホシサバ（星鯖）」などなど、

色々素敵な地方名で呼ばれています。

小紋や星屑にたとえるなんて粋なネーミング、ですね。

噴火湾産のゴマサバくんは鮮度抜群。

小紋のような星屑のような胡麻のような文様もくっきり、

血合いも美しい鮮紅色をしていて活きの良さがわかります。

さ～て、晩夏のゴマサバ、どうお料理しましょうか。

定番サバ味噌もいいし、カレー風味のから揚げもいいねぇ。

一般的にサバの旬は秋から冬とされますが、

年中安定的に獲れるゴマサバは暑い夏にも味が落ちないのが特色。

そうか、夏に元気なお魚、夏野菜と一緒に美味しくなってもらいましょう。

ル・クルーゼの大きなオーバル皿に

平取産の桃太郎トマトと茄子とズッキーニを彩りよく重ね、

その上に塩・胡椒したゴマサバの切り身を並べて、

タイム、にんにくのみじん切りを混ぜた香草パン粉をかけて

オリーブオイルをひと回し、二回し、三回し、して

あとは高温のオーブンで30分ほど焼けば出来上がり。

今週の金曜ごはんのメイン。

「噴火湾産ゴマサバの香草パン粉オーブン焼き

　　　　　　　　　　　　～彩り夏野菜とともに」。

ふふっ、料理名は産地を入れてちょいと長めに、

さらにサブタイトルをつけると、ジョエル・ロブション風になる（笑）。

おうちごはんを楽しくするには言葉遊びも大事♪

さあ、熱々のうちにいただきましょう。

カリカリに香ばしく焦げた香草パン粉をまとったゴマサバを

ほっこり火が通った茄子、トマト、ズッキーニとともに、はふはふ・・・。

う、美味ぁぁぁ～い♪。

ゴマサバの身はふんわり、その濃い旨みと程よい脂を

元気な夏野菜が十分吸い込んでいて最高に旨い。

晩夏の北海道の海と畑の競演だ。

ゴマサバ、さすが、夏に負けない魚だ。

真夏の暑さも通り過ぎていったので、

今回は塩加減をちょっと控えめにしたこともあって、

お魚も夏野菜も、素材の上手さがストレートに舌に伝わってくる。

鮮魚の香草パン粉焼きはウチの定番料理ではありますが、

季節、素材によって毎回違う美味しさに出会えます。

ま、ある意味、おうちごはんは毎日が一期一会。

最高に美味しかったゴマサバくんですが、

ごめんなさい、気づけば、香草パン粉のおふとんで

ご自慢の小紋のような星屑のような文様が

すっかり隠れてしまいました。

美味しい文様に、ごめんなさい。

季節は晩夏からいよいよ秋へ。

さあ、北海道もお盆。

大切な人たちが戻ってくる夏の終わり。

亡き父はお空のどの辺まで帰ってきてるかな。

茹でたてのトーキビを仏前に据える朝、でした。

（写真は）

噴火湾産ゴマサバの

香草パン粉オーブン焼き

　　　～夏野菜とともに。

小紋も星屑も隠れているけど、

お味は最高♪