ハジカミの君

まるで

憧れの君のような

色白で優しい甘さ。

素敵な名前

白薑君

2019秋の台湾食い倒れ旅の3日目は台北萬華街歩きとプチ郊外トリップ。

まずは朝の龍山寺で旅の安全を願い、薬草ストリート「青草卷」から

清代の街路と街並みが残る歴史保存地区「剥皮寮」を経て

昔ながらの庶民的な伝統市場「東三水街市場」をぶらり散策後は

門前町の老舗お菓子屋さん2軒を訪れました。

赤い看板が目印の1946年創業の「太和餅舗」では

台湾の人が大好きな塩漬け卵「鹹蛋」入りの

スペシャルなパイナップルケーキ「鳳黄酥」をゲット。

続いて細い通りを挟んだお隣の「二和珍」へ。

こちらも1945年創業の老店（老舗）であります。

優しい笑顔のマダムが次から次へと惜しげなくお菓子をカット、

次から次へパクリ、パクリ、どれも最高に美味しくて

台湾伝統中華菓子を次から次へとお買い上げ。

例の卵黄入り「豆沙蛋黄酥」蓮の実餡の「蓮蓉蛋黄酥」、

黒餡月餅「烏豆沙」濃厚な棗（なつめ）餡月餅「棗泥蛋黄」などなど

両手にずっしり、お家に帰ってからのお茶時間が楽しみ♪

お菓子が崩れないように丁寧に箱詰めしてくれたマダムが、

「あ、そうそう、コレも是非食べてみて♪」的な感じで

またまたお菓子をカッテイングボードで切り分けてくれました。

薄いパイ皮に包まれた可愛らしいお饅頭、

その断面が、まあ、凝っていること。

白餡の真ん中にさらに卵のような白と黄色の層が。

パクリ・・・優しいミルク餡にはチェダーチーズの風味、

そののち・・・ぷにゅ・・・あ・・・お餅だ。

ゆで卵のように見えた白と黄色は黄味餡入りの白玉風台湾お餅、

パイ饅頭の中に白玉餅を忍ばせる発想、斬新だ。

このぷにゅぷにゅした「QQ」食感、台湾の人が大好きなのよね。

これが「二和珍」名物菓子「白薑君」。

なんか、ちょっと素敵な、愛しの君っぽい名前ですが、

「薑」とは「ハジカミ＝ショウガの古名、なんだそう。

・・・あ・・・そういえば・・・ほのかに・・・生姜の風味もする。

なんでも重層的な餡を包む皮に生姜の粉をまぶしているらしい。

ほのかにあるかなきかに生姜が香る「白薑君」。

パンフレットにあった「創造展現在地文化嶄新可能」だ。

台北で最も早く反映した「??モンガ―」で半世紀以上、

歴史を見続けてきた老店の美味しい創造だ。

憧れの君のような

素敵な名前の温故知新菓子。

「白薑君」

ぷにぷにQQ食感が魅力的。

ハジカミの君よ♪

（写真は）

萬華「二和珍」の

名物菓子「白薑君」。

マダムの惜しげないカット。

ごちそうさまでした♪