新エース登場

銀青色の

ぴかぴか

まるまるボディに

輝く七つの星よ

新エース登場

北海道のお魚事情が心配です。

夏の風物詩、函館のスルメイカ漁はやはり不振のようで、

6月の卸売市場取扱量は最も少なかった2018年6月の31トンを更に下回り、

560トンが取引された2007年に比べて20分の1以下になったそうです。

6月に解禁されたばかりのスルメイカ漁、今季も厳しい出足となりました。

夏のイカも振るいませんか、秋のサケも厳しそう。

道総研さけます・内水面水産試験場は2021年の秋サケ来遊を

不漁だった前年より8％瀬愛くない1677万尾と予想しています。

つまり近年最低の不漁が見込まれるということ。

イカもサケも、そうだ、サンマも不漁がもはや常態化（涙）

新鮮な魚介類がどっさり豊富に獲れた時代は過ぎ去ったのか。

北海道のお魚事情に変化が訪れていることは間違いないようです。

お魚売り場で地球温暖化、資源保全、SDG’Sを考える昨今。

でありますが、昨日、ご近所スーパーの店先で一筋の光明を見た。

ぴかぴか、まるまると銀青色に輝くボディに七つの星がくっきり。

北海道産の「マイワシ」であります。

5月末から解禁された道東沖サバ・マイワシ漁がまさに最盛期、

きっと根室、釧路あたりで水揚げされた新鮮マイワシでありましょう。

魚体がデカイ。

ひょっとすると、小さなサンマほどもあろうかという体長、

そしてスリムなサンマよりもずっとふくよかな丸々したボディは

きらきらぴかぴか青みがかった銀色に輝き、お腹の横には

特徴的な七つの星が並んでいます。

そうだ、イカもサケもサンマも振るわないなら

道産魚の新エースとして期待されている「マイワシ」に活躍してもらおう！

青いお魚大好き我が家としては、大歓迎。

さっそく新鮮な道産マイワシをゲット。

金曜ごはんのメインに「マイワシのフリット」に仕立てましたよ。

三枚おろしにしたマイワシ、型が大きいので縦半分に細く切り更に横半分、

食べやすい一口サイズに切ったら、軽く塩を振り10分程置き、

水分をペーパータオルで拭き取ります。

身を引き締め、臭みも抜く、このひと手間が大切。

あとは黒粒胡椒を挽き、小麦粉にカレー粉を加えてマイワシにまぶし、

オリーブオイルで香ばしく揚げるだけ。う～んいい香り！

フリットにぴったりの花形のやちむんの器を久しぶりに取り出し、

器の中央に自家製タルタルソースを入れて、花びらの部分に

カラリと香ばしく揚がったフリットを盛り付ければ完成。

「北海道の新エース・マイワシのフリット」

熱々揚げたてをさっそくいただきましょう！

まずは何もつけずにそのままパクリ・・・

うんまぁぁぁぁぁ～～～い！！！

マイワシの濃い旨み、ほど良い乗った脂、ふんわりした身、

青いお魚の魅力をほのかなカレーの風味がさらに引き立て抜群に美味い。

二口めはヨーグルトとたっぷりのパセリを加えた自家製タルタルをたっぷり、

おおお～、また一段とまろやかな旨みが口の中に広がるぅ～♪

美味しいお魚に恵まれた北海道。

これまではなかなか馴染みの薄かったマイワシですが、

こんなに美味しいのに、食べないのはまったくもったいない。

蒲焼やフライ、ポルトガル風の塩焼きにしてもイケるよねぁ。

北海道の新エース「マイワシ」。

その魅力に乾杯♪

（写真は）

ね？フリットにぴったりでしょ？

花形の沖縄やちむんの器に

北海道産のマイワシフリットが

ベストマッチ♪