爽快夏麻婆

連続真夏日は

爽やかな辛さと

元気夏野菜で

おいしく乗り切る

夏麻婆♪

札幌も北海道も亜熱帯化か？

ポプラのお隣に椰子の木や棕櫚の木が生えてきそうな（笑）猛暑続き。

自称夏女も、さすがに、ヘロヘロ、扇風機と保冷材がおともだち、

スーパーにでかけた夫はとうとう、ガリガリ君を買ってきましたよ。

小さな子供もいないシニア夫婦二人の冷凍庫にガリガリ君（笑）

いかに、2021年の夏の暑さが過酷かと物語っておりますな。

脳細胞がキンキン冷えそうな氷菓に手が伸びるわけですから。

ガリガリ君をかじってひたすら暑さに耐える。

猛暑、酷暑なればこそ、ちゃんと食べなくては。

なんか、辛くて元気の出るお料理がいいな～。

と、暑さでぼ～っとした頭に浮かんだのが麻婆茄子。

そうだ、夏野菜をたっぷり使った辛旨麻婆、作りましょう。

まずはつやつやの茄子とズッキーニを薄めの乱切り、

それぞれ少ししんなりするくらいに蒸し炒めして取り出します。

次に鶏ひき肉をほぐしながら炒め、にんにくと新生姜のみじん切りも投入、

香りが出たところで豆板醤を加え、さらに香りと辛みを引き出します。

そこへ炒めた茄子とズッキーニを戻し、青葱のぶつ切り、

紹興酒、甜麵醬、醤油を加え、ざざっと味を絡め、

水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に胡麻油でまわしかけたら完成。

中華は短時間の加熱でできるので、夏にはありがたいわ。

夏野菜たっぷりの旨辛麻婆の完成♪

やちむんの涼し気なペルシャンブルーの器に盛りましょう。

さあ、熱々を、いっただっきま～す！

ふーふー、パクリ！旨い！辛い！爽やか～～～！！！

茄子とズッキーニの夏野菜を油抑えめで加熱、

しかも今回は鶏ひき肉を使っているので軽くヘルシーながら

豆板醤と甜麺醤、紹興酒が複雑で重層的な旨みを引き出していて、

たっぷり使った新生姜がまたなんとも爽やかで夏にピッタリ♪

むふふ♪「爽快夏麻婆」と命名しよう。

白いご飯にのっけて麻婆丼でイケるし、

冷たいお素麺の副菜にもなるわね。

札幌の暑い夏を乗り切る新定番がまたひとつリスト入り♪

爽快夏麻婆、

トマトやパプリカ、かぼちゃやいんげんなどなど

色々夏野菜を組み合わせてもいいかもね。

連続真夏日、食欲は衰えない（笑）。

（写真は）

こっくり辛くて爽やか

夏野菜たっぷりの

「爽快夏麻婆」

キンキン冷えたビールが進むぅ!