祝杯のグラス
沖縄の夜
最後の晩餐は
あの名店
「BACAR」で
祝杯をあげよう♪
11月の週末2泊3日滞在40時間の沖縄実証実験ツアーを決行。
感染対策を十二分に講じて、4年ぶりの沖縄を訪ねました。
金曜18時那覇空港到着、宜野湾の超人気ビストロで夕食を満喫、
翌日は「見せる復興」が進む首里城、読谷村「やちむんの里」を巡り、
北谷の絶品「浜屋そば」で昼食後は「道の駅かでな」で基地の町を体感、
世界遺産「座喜味城跡」も再訪、「ユンタンザミュージアム」で
読谷村の歴史、文化に触れることもできました。
気つけば、土曜の夕食時間が迫ってきました。
明日のお昼には帰りの飛行機に乗らねばなりません。
楽しい時間は本当にあっという間に過ぎていくものですが、
それでも沖縄をぎゅ～っと凝縮して感じることができました。
さあ、今宵の夕食が、今回の弾丸旅の最後の晩餐。
沖縄在住の息子がとっておきのお店を予約しておいてくれました。
那覇の「BACAR OKINAWA（バカール・オキナワ）です。
沖縄グルメスポットの最高峰とされる名店であります。
10年前、沖縄の大学への入学準備のために訪れた時、
沖縄のことなど右も左もわからぬ（笑）親子が偶然たどりついたお店が
知る人ぞ知る、沖縄グルメ界のキラ星的存在のピッツェリアだったのです。
それ以降、いつ訪れても、お料理、雰囲気すべてに毎回感動していました。
なかなか予約が取れない超人気店なのですが、
この弾丸ツアーの最終日に最後の晩餐ができるとは、息子、グッジョブ♪
小雨ぱらつく11月の土曜日の夜、那覇中心部の路地裏に
お洒落な「BACAR」の黄色いネオンサインが温かく灯っています。
まるでイタリアの街角にワープしたような佇まいは変わりません。
やっぱ、カッコええわぁ～、このお店。
さほど広くない店内は満席でしたが、天井も高く、換気も万全で安心。
名物の巨大なピッツア窯の中では薪が赤々と燃えています。
ほど良いざわめき、きびきびしたスタッフの回遊魚のような動き、
ピッツアが焼ける香ばしい匂い、グラスが触れ合う音・・・
五感を一気に刺激され、急激におなかがすいてきました。
まずはイタリアのフランチャコルタコルタで乾杯！
さあ、何を食べましょうか？
「BACAR」は日本で3本の指に入るとされるピッツアが有名ですが、
前菜、メイン、デザートとアラカルトの充実度もハンパないのです。
本日のおすすめをはじめ、メニューのあるすべてが美味しそう！
全部、食べたい（笑）
スターターは「柿とブッラータチーズ」
「ブッラータ」とは「バターのような」という意味を持つ
南イタリア・プーリア州原産のフレッシュチーズと旬の柿の組合せ。
熟した柿の濃厚な甘さととろけるようなブッラータのミルキーさ、
もう、最高の相性、イタリア人もきっとビックリね。
また、沖縄のいまいゆ（鮮魚）のアラカルトがもう絶品。
熱々揚げたての「島ダコのフリット」も卒倒レベル（笑）
なんで、どーして、何を食べても、めちゃ美味しいのでしょう。
ほぼ満席の賑わいというのに、お料理が運ばれてくるタイミングも
お料理がサービスされる温度も、完璧なのが、凄い。やっぱ名店。
そして、今宵のパスタが、まさに沖縄ならではの食材。
おおお～、なんと「映える」ヴィジュアル！
白いお皿に大きな貝殻とともに翡翠色のパスタが輝いている。
「沖縄産夜光貝のジェノヴェーゼ」であります。
「夜光貝（ヤコウガイ）」は沖縄や奄美など南国の海に生息する
サザエと同じくリュウテン属に分類される大型の巻貝。
古くから食用とされる一方、貝殻にある美しい真珠層は螺鈿の材料で、
正倉院の宝物にある螺鈿は夜光貝のものなのだそうです。
那覇の公設市場の店頭に並ぶ極彩色の南国のお魚とともに、
どど～んと法螺貝のような迫力ある巻貝が並んでいるのがこの「夜光貝」。
何度か沖縄旅でお刺し身として頂いたことはありますが、
イタリアンのパスタ、それも緑爽やかなジェノヴェーゼは初めて。
さっそく、美しい翡翠色のパスタを夜光貝とともに、パクリ。
うっわぁぁぁ～、なんと香り高いジェノヴェーゼ。
香草バジル、松の実、パルミジャーノ、オリーブオイル、
すべてが挽きたて出来立て、香り高さ緑のソースが絡まった夜光貝は
コリコリした部分と柔らかな部分と味わいの変化もあって最高。
フランチャコルタから自然派のオレンジワインへ。
余りに美味しいお料理に、グラスも、進む。
そういえば「BACAR」とは
ラテン語で「祝杯をあげるグラス」という意味とか。
沖縄弾丸ツアー、最後の晩餐。
次なる祝杯のおともは・・・？
明日へと続く♪
（写真は）
那覇「BACAR OKINAWA」
この日のパスタは
「沖縄産夜光貝のジェノヴェーゼ」
ここでしか出会えない一皿
