豊穣を焼き上げる

青い空
緑の大地
金色の小麦畑
山の上の牧場
豊穣を焼き上げる

これは・・・人生最高のクッキーかもしれない。
先日、いただいたクッキー缶に、衝撃を受けました。
いったい、どこで、こんな絶品フランス菓子が手に入るの？
エールフランスでパリに飛ばなくちゃいけないの？

いえいえ、その気になればお散歩気分で歩いて行けそうな距離に
そのお店は存在していたのでした。
「AMAM＋(アマムプリュ）菓子店」。
札幌中央区の閑静な住宅街に佇む素敵な一軒家。

まるでフランスにあるかのようなお洒落なお菓子屋さんで
立派な一軒家の奥は料理教室と予約制のカフェとなっており、
手前の1階が絶品焼き菓子店となっている「AMAM＋」は
2022年4月にこの場所にオープンしたました。

店名の「AMAM」とはアイヌで「穀物」という意味があるそうです。
フランス料理学校を卒業した料理家の店主が道産食材にこだわって
焼き上げたスコーンや焼き菓子などがオープン当初から評判となり、
開店前から行列ができる大人気のお店なんだそうです。

幸運にも我が家に到来したのが
その「AMAM＋」のアイコン的存在の「ビスキュイアマム」。
黒とグレーのギンガムチェック柄の缶に黒のリボン、
もうパッケージからお洒落、モダンなセンスにうっとり。

その缶を開けると、黄金色のビスキュイがぎっしり詰まっている。
ビスキュイとはビスケットの語源となったフランス語。
シンプルな丸いビスキュイアマムをパリッと割ってお口へ。
う・・・わぁぁぁぁ・・・お、おいしい・・・・！！！

豊潤なバターの香りとコクと小麦の風味が
お口の中から鼻腔へ抜け、脳細胞までうっとり陶然となった。
これは、物凄い焼き菓子に出会ってしまったかもしれない。
クッキー好きのアタシ、人生最高のビスキュイかも。
「AMAM＋」のビスキュイアマム、ただモノではない。

「AMAM＋」のウェブサイトの文章がずべてを物語っている。
「北海道の上質な素材を使て焼き上げたサブレ。
美しい小麦畑の古代小麦、山の上の牧場から毎週届けていただいている
発酵バター、大地を駆け回る平飼い有精卵・・・
口に入れたらすぐに素材の素晴らしさが伝わるのではないでしょうか」。

はい、まさに、おっしゃる通り。
口にした瞬間に青い空、豊かな大地、金色の小麦畑、緑の牧場が
陶然とする美味しさとともに脳裏に浮かびました。
北海道の食材とフランス菓子の確かな技術が出会った時、
「奇跡」の焼き菓子が生まれるのだ。

「AMAM＋」
お店の佇まいも最高に素敵。
焼きたてスコーンは人生の幸福そのもの。
北海道×フランス、豊穣を焼き上げた絶品焼き菓子店に乾杯♪

☆☆☆本日12月4日（水）HBC「今日ドキッ！」に
コメンテーターとして出演させていただきます。
師走、どんな話題に出会えるのか、
今日もわくわくドキドキで行ってきまーす！

（写真は）
「AMAM＋（アマムプリュ）」の
「ビスキュイアマム」
人生最高のサブレ、かも