隠れ家ランチ

春を待つ

街の中心部

とあるビルの

となるお店で

隠れ家ランチ

朝が早くなった。

超朝型の早起き人間、冬は真っ暗な中で目覚めていましたが、

近頃、夜明け前の美しいオレンジ色の空に出会えるようになってきた。

今朝の札幌の日の出時刻は5時56分。6時前に朝日が昇る。

およそ2か月前の2024年1月1日元日の日の出は7時05分でしたから、

ざっくり1時間10分、朝が早くなっていることになります。

朝が日の光で明るいと、心もウキウキ明るくなる。

この週末がなごり雪になる予報だから、春が、来るよ、もうすぐね。

3月生まれは、ことのほか、この季節の変化に敏感になってしまいますが、

昨日の金曜ごはんは、ちょっと早めのバースデーランチに夫とおでかけ。

春を待つ札幌中心部の、とあるビルにある、となる隠れ家イタリアン、

我が家お気に入りの「RICCI cucina ITALIANA」です。

エントランスの木の扉を開け、細い通路を抜けると、

ベネチアのムラーノ・シャンデリアに壁一面のイタリアワイン、

大きな窓から明るい日差しが降り注ぐ心地よい空間が広がります。

窓の外に街の灯りがきらめく夜も雰囲気がありますが、

弥生三月の優しい日の光がいっぱいのお昼もまたほっこり、いい感じ。

開店時刻の11時半、奥の落ち着いたお席に案内されました。

窓際の席では女性二人が楽しそうにメニューを広げています。

さあ、私たちも、いざバースデーランチの幕開け、

ちょっと贅沢にスペシャルランチコースを予約しちゃったもんね。

当日の季節の食材からシェフがメニューを組み立て、

ディナーのフルコースをランチタムに楽しめる嬉しいコース。

まずは、冷えたスプマンテで乾杯！

おめでとう私！、ありがとう夫！

うわぁ、めちゃおいしいんですけど。目がぱちくり。

ホール担当のスタッフが笑顔で説明してくれました。

「本日のスプマンテはシャルドネにピノノワールも加わっていますんで、

いつものシャルドネ100％のよりも風味とボディ感が違うと思いますよ」

な～るほど、確かに、赤ワイン品種のピノ・ノワールが入っているので、

少し濃い目の黄金色をしていて、爽やかですっきりしていながら、

きゅっとした酸と果実味とミネラルの余韻が残る感じがします。

「なんか、最後にこの辺（ほっぺの下）にキュッと来ない？」と夫に言うが、

「・・・いや、来ない」（笑）

だよねー、お酒を飲めない夫にはセンサーが働かないらしい。

乾杯でお付き合いしてくれただけでありがたい。

大丈夫、安心して、あなたの分も心ゆくまで楽しませていただきます。

さあ、さっそくお料理が運ばれてきました。

まずは小さな前菜が3品、絶妙なタイミングで一品ずつ運ばれてきます。

パルミジャーノ・レッシャーのが香る小さなチーズパイに続き、

ピッツアのようなクリスピーな生地にプロシュートを載せた一品、

どちらも指でつまんで、ぱくっとひと口でいただくのが楽しい。

そして３品目は挽いたカカオをトッピングしたさつまいものポタージュ。

どれも小さな一皿なのですが、完成度の高さがすごい。

これから始まるお料理への期待がぐんぐん高まる仕掛けが最高。

スプマンテも進む、お喋りも弾む。

さあ、これからが、前菜のスタートであります。

前菜もなんと3品、これまた絶妙なタイミングで一皿ずつサービスされます。

ますは前菜の一品目。

燻製をかけたブリにバルサミコ風味のキノコソテーと赤玉ねぎの軽いピクルス、

さらに金柑のコンポート、北海道産山ワサビを泡雪のように散らした美しい一皿。

ほのかな薫香をまとった分厚いブリはまるでお肉のように旨みが凝縮され、

バルサミコ風味のキノコなどど相性抜群、金柑のコンポートの甘みと香りと

山ワサビの鮮烈な辛みが最高のアクセントになっていて、めちゃ旨い！！！

ブリ、金柑、山ワサビ、春を待つ弥生三月を五感で感じられます。

「めっちゃ、美味しいね」「色合いもキレイだよね」

お料理とお喋りに夢中になっていると、ふと気づけば店内は満席。

女性二人組やご夫婦、そして職場のお仲間らしき6人でのランチなどなど、

お店はイタリアンらしい陽気で楽し気、賑やかな雰囲気に包まれていました。

そうだ、コロナが5類に移行して初めての誕生月だもんね。

バースデーランチも、今年は特に開放感があるよね。

金曜日ランチを職場のみんなと楽しもうって思えるムードになってきたんだね。

この4年間、色々あったけれど、みんなで乗り越えてきたんだよね。

ナイフやフォークやグラスが奏でる軽やかな音、

楽し気な会話が弾む音、

オープンキッチンから聞こえるおいしい音、

誕生月の隠れ家バースデーランチは、

幸せな音で溢れているのでした。

（写真は）

「RICCI cucina ITALIANA」

春のスペシャルランチコース

前菜の一品目は

旬のブリの瞬間スモークに

季節の金柑コンポート＆山ワサビ

次なるお料理はまた明日♪