初夏のペアリング

豊かな海の幸

旬の野菜

ハーブ

おいしさ広がる

初夏のペアリング

早朝は晴れていたのに、だんだん曇り空になってきて

空気は肌寒く、気温も思ったほどは高くならなさそう・・・

う～ん、外干しか、部屋干しか、どっちにすべきか、

洗濯物を手にハムレットのごとく（笑）悩む朝。

結局、部屋干ししました。

梅雨前線や台風の動きなども影響しているのでしょうか。

梅雨なしとされる北海道の初夏も変わりやすいお天気が続きますが、

ご近所スーパーにはこの時季の旬の素材が目白押しで

お料理するのがますます楽しくなる季節ですね。

先週末は「初夏の余市ワイナリ―巡り」に触発され、

大事にとっておいた「モンガク谷ワイナリー」の珠玉の白を開けました。

風が吹き抜け、海が見える葡萄畑が美しい家族経営のワイナリーで生まれた

今注目のナチュラルワイン「モンガク谷2021　杤　ーtochiー」。

フランス系7品種を栽培、それら複数の品種を合わせて醸造する、

フィールドブレンドが特徴の「モンガク谷」のフラッグシップワインで、

ピノ・ノワール75％を中心にピノグリ、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネ、

ピノタージュが混醸されて生まれたワインにはどんなお料理が合うのかしら？

「モンガク谷ワイナリー」のHPには「ペアリングは面白い」とありました。

余市のテロワールが生み出す綺麗で広がりのある酸を基調に

繊細ながら黒ブドウによってもたらされる軽やかタンニンが程良い骨格を成す

辛口の白には「酸」「旨み」「複雑さ」によってさらに相性が向上するらしい。

旬の海鮮、季節の野菜、トマトやキノコ、さらにニンニクやハーブ類、

さらにスパイシーなオリーブオイルなどが特におすすめとのこと。

よし！お料理が決まったぞ。

農家直送の旬野菜、旬のお魚などで「モンガク谷」をお迎えしましょ。

まずは旬のサクラマスとグリーンアスパラ、しめじのパスタ。

ニンニクと無濾過の極上オリーブオイルをたっぷり使って仕立てます。

そして茄子のラタトゥイユには新玉ねぎとトマトとタイムを使用。

さらに季節野菜に北あかり、ツナと茹で卵を飾ったサラダニソワーズもね。

そうそう、美味しい北海道産のソーセージもあった。

新十津川町の「ヴルストよしだ」のヴァイスブルスト。

ドイツ・ミュンヘン名物の白いソーセージをお風呂に入れるように

ゆっくり静かに茹でて、ハニーマスターとカレーケチャップを添えます。

新鮮な海の幸と旬野菜とトマトとキノコとハーヴとニンニクと

スパイシーなオリーブオイルと肉の旨味たっぷりのヴァイスブルストと

クリームチーズと焼きたてバゲットとフランス産チェリージャムなどなど

色々な「おいしい」と「モンガク谷2021　杤　ーtochiー」のペアリング、

いやもう、こりゃ、最高に幸せでありました♪

ワインがお料理をお料理がワインを

お互いがお互いの良さを引き出し、引き立て、リスペクトし合っているようで、

やばい、いつまでも、飲める、食べられる（笑）

初夏のペアリング、美味しすぎて困っちゃう♪

（写真は）

モンガク谷のまわりに

サクラマスとアスパラのパスタ

茄子のラタトゥイユ

ヴァイスブルストなどが大集合