寒いうちに

どうぞ

ぶるぶる

ひんやり

寒いうちに

召し上がれ♪

立春、雨水も過ぎて、ただひたすら春を待つ季節。

はらはらなごり雪が降るなか、

ご近所の六花亭で冬ならではの商品を発見しました。

春が来ないうちに、今しかない、季節のお菓子です。

その名は「大寒仕込み水羊かん」。

冷水で餡をさらし、さらりとした喉ごしに仕上げた、

寒の時期ならではの、冬の水羊かんであります。

さらに、今年は新商品も登場していましたよ。

「大寒仕込み栗水羊かん」。

栗の風味をいかした冬の水ようかんはやさしい栗色をしています。

コクのある黒糖の甘みにほんのり生姜をきかせたもう一つの定番

「大寒仕込み黒糖水羊かん」と今年は3種類がラインアップ。

水羊羹といえば夏の和菓子というイメージがありますが、

北陸の福井では水羊羹は冬の風物詩。

寒い冬になるとおこた（こたつ）で食べるのが福井ケンミンの常識、

水分たっぷりのとろけるように柔らかい水羊羹を

平たい箱から木べらですくって食べる食習慣は有名ですよね。

京都に奉公にでている丁稚が福井に里帰りする際に持たされた、

奉公先の京都の練り羊羹を改良、丁稚用羊かんとして作ったなどの説が

あるようですが、とにかく寒の時期のやわらかい水羊羹は

大正・昭和の時代から続く福井の冬の食文化であります。

昔は木箱、現在はA4サイズの紙の平箱に流し込まれた冬の水羊羹の特徴は

一般的な練り羊羹よりもずっと甘さ控えめ、糖度が低く作られています。

糖度が低いので常温では保存できず、冷蔵庫のなかった昔は

冬の廊下や納屋などを冷蔵庫かわりにして保存していたそうで、

雪が多く気温の低い北陸福井の気候風土が生んだ冬の銘菓といえます。

冬の寒さなら、北海道も負けません。

だがしかし、北海道には冬の水羊羹文化はありません。

何故だろう？う～む、もしかして、あれか？先日の新聞で

冬のアイス消費量全国トップは北海道という記事がありました。

その理由は、北海道の住宅の室温の高さ。

本州などに比べて北海道の住宅は氷点下の寒さに備えるために

二重窓や断熱壁など密閉性が高く、暖房も気合が入っているので（笑）、

お部屋が暖かいために冬のアイスが美味しくて消費量が増えるらしい。

北海道は外の寒さに比べて室内が暖かいために、

冬の水羊羹を作る習慣が生まれなかった、のかも？しれない？？？

な～んて、何の検証もなく、何の説得力もありませんが（笑）

今なら福井まで行かずとも、六花亭で

「大寒仕込み水羊かん」を買うことができます♪

我が家は「大寒仕込み水羊かん」と「大寒仕込み栗水羊かん」をゲット。

スプーンにのせるとふるふる・・・お口に入れた瞬間に・・・

するりん・・・やさしい甘さとともに清涼な雪解け水のように消えていく。

舌と喉であじわうこの快感・・・水羊羹は、冬に限る！

春が来るのが待ち遠しいけれど

冬だけのお楽しみも魅力的

大寒仕込み水羊かん

寒いうちに召し上がれ♪

（写真は）

六花亭の季節のお菓子

「大寒仕込み水羊かん」と

「大寒仕込み栗水羊かん」

栗の風味が絶品♪