鮭じゃが

こうして

我が家の

味になる

もはや定番

秋の鮭じゃが♪

カムバック・サーモン2022？

今年の秋サケ漁が好調のようです。

「秋サケ漁獲数18.9％増　過去5年で斉田」

昨日の北海道新聞朝刊1面に嬉しい見出しが載っていました。

秋サケ定置網漁は9月下旬から10月上旬が最盛期ですが、

今年9月末現在の全道の漁獲数は前年同期比18.9％増の1198万8800匹で、

過去5年間で最も多く、漁獲金額も21.3％増の325億3900万円となったとか。

海流などの生育条件が良くなっているのが要因らしい。

ここのところ不漁続きが心配されていた秋サケ定置網漁ですが、

ぴちぴち銀鱗躍る秋サケが戻ってきた？な

カムバック・サーモン2022？

秋の港も久しぶりに笑顔が少し戻ってきているかもしれませんね。

円安で輸入サーモンが値上がりし国産の需要が高まっていることで、

札幌市中央卸売市場の9月の1㌔当たり平均価格は

前年同月日162円高の726円となっており、

漁獲量は去年より増えても、思ったほど店頭価格は下がっていません。

それでも、北海道生まれは、秋鮭を見ると、ワクワクする。

ご近所スーパーに美しいサーモンピンクの秋鮭が並ぶ秋、

意外にお値段下がらないな～と思いながら、ほぼ毎週買っちゃう。

秋になると秋鮭を食べたくなる道産子DNAの仕業だろう（笑）

ムニエルやじゃがいもとスープ煮にしたり、色々楽しんでいますが、

この週末は夫のリクエストの「鮭じゃが」を作りました。

ある日「ボク、好きなんだよね～、鮭じゃが」と言われたのですが、

こちとら、とんと、そんな料理に心当たりがない（笑）

「へ？鮭じゃが？」とポカンとしていると、

「ほら、あれだよ、じゃがいもの上に鮭のっけてなんかパン粉で焼くやつ」

「あ～、香草パン粉のオーブン焼きね～」

「そう、アレ大好き、鮭じゃが」と夫、にこにこ。

我が家の定番「秋鮭の香草パン粉オーブン焼き」、

もう毎年、何度も何度も作っているうちに「鮭じゃが」になっていた（笑）

確かに、我が家的には肉じゃがとおなじくらい、ド定番だもんね。

よし、秋サケ漁好調を祝し、この週末、また作っちゃった次第です。

秋鮭は塩をふって10分程置き、水分をよく拭き取ります。

ストウブの大型グラタン皿にレンジで加熱しておいたじゃがいもを敷きつめ、

その上に秋鮭を並べ、タイムとにんにくのみじん切りを合わせた香草パン粉を

たっぷり載せて、オリーブオイルを回しかけてオーブン焼くだけ。

秋鮭とじゃがいも、北海道の秋の2トップが競演。

「秋鮭の香草パン粉オーブン焼き」またの名を「鮭じゃが」。

さあ、Bon Appe’tit！　召し上がれ～♪

こんがり黄金色の香草パン粉、タイムとにんにくの香りも香ばしく、

秋鮭はふっくら、鮭の旨みを受け止めたじゃがいもはほっくほく、最高！

「やっぱ、美味しい、鮭じゃが♪」

はふはふ、ぱくぱく、たいらげる夫の笑顔を見ているだけで幸せになる。

秋鮭とじゃがいもに、心からありがとうって思う。

北海道に暮らしている幸せをかみしめる。

秋の鮭じゃが。

もう少し寒くなった冬には

冬の鱈じゃがもね♪

（写真は）

「秋の鮭じゃが2022」

こんがり香草パン粉のおふとんの下に

秋鮭とじゃがいもがかくれんぼ♪