驚きの苺ミルク

ぷにぷに

真っ白な

雪の巾着と

春の果物の競演

驚きの苺ミルク♪

3月21日春分の日。

昼と夜の長さが仲良く同じ日。

自然をたたえ生き物をいつくしむ日。

此岸と彼岸が最も通じやすい日、春の彼岸の中日。

もうすぐ。春が来る。

そんな三連休、遠くに暮らす息子が札幌に帰省。

新しい家族が増えて楽しく幸せな時間を過ごすことができました。

素敵なバースデーケーキとバースデープレゼントでお祝いもしてもらって

料理番の母ちゃんとしては、キッチンで心尽くしのお返しね。

食事のスターターは、春を呼ぶ一品「ブッラータと苺」。

去年の秋、沖縄の「BACAR」で息子がご馳走してくれた時、

最初に登場した「柿とブッラータ」の取り合わせに感動、

なんとか、あの感激を再現したいな～と思っていたのです。

「ブッラータ」とはイタリア発祥のフレッシュタイプのチーズ。

南イタリアのプーリア州原産で、

イタリア語で「バターのような」という意味を持つ、

巾着型をしたユニークな形の真白いチーズであります。

1920年頃、プーリア州のアンドレアでモッツアレラチーズを作っていた

ピアンキーニ家によって生み出されたのだそうです。

製造時に余ったモッツラレラの生地がもったいないので、

細かく裂いて生クリームと合わせたストラッチャテッラを

伸ばして袋状にしたモッツアレラで巾着型に包んだのが始まり。

「バターのような」と言う名前の通り、

濃厚でフレッシュなクリームの風味が最高なのですが、賞味期限が短く、

数年前まで国内ではなかなかお目にかかれない幻のチーズでした。

が、なんと先日、ご近所のチーズショップで発見！

世界最高峰の歴史と技術を持つ南イタリアの農場「Fattoria Bio」の

チーズマスターたちが北海道のミルクに出会い、移住してできた

「ファットリアビオ北海道」の円山店の冷蔵ケースに

幻のブッラータが並んでいたのです。もう迷わず、ゲット。

お店の人から今の季節なら「苺」と合わせるのがおすすめと聞き、

九州産の立派な大粒の苺もいそいそと仕入れてきました。

当日は料理好きの息子が「あらかじめマリネしてからの方がいいよ」と

沖縄のお塩とレモン汁、ほんの少々のホワイトバルサミコで苺をマリネ、

ブッラータのまわりに盛り付け、ヴァージンオリーブオイルを回しかけ、

タイムを飾りつけ、手際よく仕上げてくれました。

白い雪の巾着のようなブッラータと真っ赤な苺のコントラストが美しい。

食事の始まりを飾るスターターにふさわしい華やかさがあります。

ぷにぷにしたブッラータにナイフを入れた瞬間、とろ～り！

真っ白なクリームとチーズが流れ出て、うわ～♪と食卓に歓声が。

サプライズ感も満載、盛り上がる前菜です。

とろとろの真っ白なブッラータと真っ赤な苺をさあ、召し上がれ。

「うわっ！苺ミルク～～～！！！」

ひと口先にパクついた夫が悶えている（笑）

「ホント？」パクリ、おおお～、マジ、お洒落な苺ミルクだ～♪

なめらかで濃厚でバターのようなブッラータと

爽やかな苺の甘酸っぱさと香りがお口の中で華やかにダンス。

奮発した冷え冷えのシャンパーニュ「Drappier」とのマリアージュも抜群。

季節のフルーツとブッラータ、これは鉄板の前菜になりそう。

幻のチーズをご近所で発見。

幸せは、ごく身近に潜んでいる。

驚きの苺ミルクで、

我が家にも、春が来た。

（写真は）

「ブッラータと苺」の一皿

ナイフを入れる瞬間、

食卓が盛り上がる

夏はマンゴー、メロン、

秋は葡萄、柿、無花果もね♪