タラ・コン・ブロワ

北海道の

新鮮なお魚と

北海道の

じゃがいもの出会い

タラ・コン・ブロワ

立春も過ぎ、寒くても、暦の上では春。

太陽の光に元気がみなぎり、真っ白な雪景色も違って見えてきます。

3月生まれのせいなのか、春の息吹には細胞が敏感に反応するようで、

このところ全身で「光の春」を実感、なんだか気持ちも上向くのよね♪

新規感染者数の急増に驚く日々が続きますが、

これまで以上の感染対策に加えて、美味しく免疫力アップだ！

というわけで、昨日の金曜ごはんは、旬のお魚がメイン。

今年豊漁の北海道産の真鱈を使った我が家の定番メニュー。

「鱈とじゃがいもの香草パン粉オーブン焼き」

タラとじゃがいもは鉄板の組合せ、洋風タラじゃがってとこね。

新鮮な真鱈は軽く塩をして0分程置き、水気をふいてそぎ切りに。

秋に農家さんが送ってくれた北海道産メークインの皮を剥いて

7mmくらいにスライスして、軽く塩胡椒、オリーブオイルをまぶして

ストウブのオーブン皿に敷き詰めます。

じゃがいもの上にたらを並べ、ニンニクのみじん切りとタイムを

合わせた香草パン粉をたっぷり載せて、オリーブオイルをまわしかけ、

あとは高温のオーブンでじっくり30～40分焼いたら出来上がり。

下ごしらえしたらオーブンにおまかせだからラクチン♪

う～ん、キッチン中に香ばしい匂いが漂ってきましたよ～。

さあ、我が家の冬の定番「鱈とじゃがいもの香草パン粉オーブン焼き」の完成、

熱々を食卓に、さあ、いっただっきま～す！

豊漁でお手頃価格だったから、タラもいつにもましてたっぷり、うふふ贅沢♪

はふはふ・・・うっまぁぁぁ～い！！！

香り高い香草パン粉をまとったタラはほくほく、ふわふわ、しっとり♪

タラの旨みが沁み込んだじゃがいももほくほく、もう止まらない。

別名「タラじゃが」（笑）やっぱ、抜群に美味しいわぁ～。

タラとじゃがいもの鉄板組合せで有名なのがポルトガル。

大航海時代の保存食として発達した塩漬けされた干鱈「バカリャウ」を

使ったお料理がそれはそれはたくさんあり、タラはポルトガルでは国民食、

365日違う料理が出せると言われているそうです。

タラと玉ねぎとじゃがいものフライを炒めて卵でとじた

一番の定番料理「バカリャウ・ア・ブラス」や

素揚げしたタラに炒めた玉ねぎやパプリカ、じゃがいもフライを

これでもかとトッピングした「バカリャウ・ア・ブラガ」などなど。

で、調べていくと、あれ？あれあれ？

何だか我が家の定番と似たようなポルトガル料理を発見！

その名は「バカリャウ・コン・ブロワ」。

タラの上にニンニク、オリーブオイル、たまねぎ、コーンパンのパン粉を載せ

じゃがいもなどと一緒にオーブンでこんがり焼いたお料理。

我が家の「タラじゃが」こと

「鱈とじゃがいもの香草パン粉オーブン焼き」に似ているではありませんか。

「バカリャウ・コン・ブロワ」か～、

よし、さらなる別名「タラ・コン・ブロワ」ってどうかしら？

なかなかお出かけもままならない日々が続きますが、

こうしてお料理で世界旅行ができちゃうわけで。

おウチ時間もまた楽し。

光の春を楽しもう♪

（写真は）

北海道版ポルトガル料理？

「タラ・コン・ブロワ」こと

「鱈とじゃがいもの香草パン粉オーブン焼き」

スペインのカヴァにもよく合います♪