おふとんキャベツ

じっくり

甘～い冬野菜

しっとり

美味しい

おふとんキャベツ

1年4か月ぶりの「０」。

札幌市で昨日5日、新たな感染者は確認されませんでした。

感染者が「０＝ゼロ」になるのは2020年7月11日以来、約1年4か月ぶり。

新たなクラスターも確認されず、448例目のクラスターも収束、

現在、札幌市内のクラスターも「０」となっています。

検査数はこれまで変わらない1日1000人ベースだそうですから、

市中感染のリスクはかなり激減していることは確かなようです。

もちろん、油断は大敵、これまで通り感染対策は続けますが、

それでも「０」という数字は励みになります。

来る冬に備えて、免疫力を上げるためにも、まずは食べる！

ということで、昨日の金曜ごはんは、お野菜たっぷりビタミンメニューに。

農家さん直送の立派なキャベツと白菜を大量消費♪

心身ともにぽっかぽっかしました。

まずは我が家の定番「白菜と豚バラ肉のミルフィーユ」

生姜の千切りもたっぷり挟んで土鍋でじっくり蒸します。

とろとろ甘い白菜とこっくり豚バラ肉の旨みがベストマッチ、

この世で一番白菜の魅力が爆発するお料理かも。

さらにビッグサイズのキャベツ。

先週の「chou au feu=（キャベツたっぷりポトフ）」で半分消費、

今週は残りの半分を・・・さあ、どうしようかな～。

そうだ、礼文島直送の秋鮭ブロックが冷凍してあったわね、

よし、先日の料理番組で見たあのお料理ができる♪

テレビでは鱈を使っていましたが、秋鮭でもイケるし、

とにかくキャベツをたっぷり使えるから、コレでいこう！

「秋鮭の照り焼きと蒸し焼きキャベツ」

まずは秋鮭ブロックの骨を丁寧にのぞき、大きめの一口大にカット、

さっと塩を振り、5分ほどおいてペーパータオルで水気をふいておきます。

キャベツ半分は1cm幅の細切りにしてフライパンにどっさり投入、

蓋が閉まらないほど、カサがありますが、気にしない（笑）、

オリーブオイルを少し回しかけ、蓋をぎゅっと載せて、火にかけます。

かなり強引にキャベツを4～5分蒸し焼きしていると・・・

むふふ、ほ～らね、キャベツに火が通り、だんだん蓋が閉まっていく（笑）

途中で上下を返すと、おおお～、イイ感じの焼き目がついている。

あまりクタクタにならないうちに火を止め、お皿に盛り付けましょう。

同じフライパンにオリーブオイルを入れ、

小麦粉をまぶした秋鮭を並べて両面を焼き、焼き色がついたら、

お醤油、味醂、お酒、少々のお砂糖を加え、照り焼きにします。

ゆるいとろみと魅惑的な照りが出たらOK。

たっぷりの蒸し焼きキャベツの上にのせたら、

「秋鮭の照り焼きとどっさり蒸し焼きキャベツ」の完成♪

甘辛の照り焼きのたれが甘いおふとんキャベツキャベツに沁みて、

秋鮭もキャベツもお互いが引きたてあって、もう、うまうま！

キャベツも白菜も冬に欠かせない重量野菜。

じっくり気長に火を入れた優しい甘さは

体も心もじんわり癒してくれる。

たっぷり食べて免疫力アップ。

「０」がずっと、続きますように。

（写真は）

「秋鮭の照り焼きと

どっさり蒸し焼きキャベツ」

甘いおふとんキャベツが最高♪