パーフェクトサラダ

白いお豆と

緑の香草と

赤い野菜と

海の良質たんぱく

パーフェクトサラダ♪

蝦夷梅雨？戻り梅雨？

物憂げな曇り空に肌寒い空気、昨夜からはしとしと雨が降り、

爽やかな初夏6月の札幌にしては冴えない空模様が続く週末ですが、

おウチ時間はおいしく元気に過ごしましょう。

というわけで、今週も新作サラダが我が家のメニューに仲間入り。

例の美容室で見た雑誌に載っていた「おつまみサラダ」レシピから

この週末はお豆のサラダに挑戦してみましたよ。

意外に作る機会が少ない甘い煮豆じゃないお豆のお料理、

レパートリーが増えるのは嬉しい♪

古来から世界中で食べられてきたお豆は

炭水化物とタンパク質に富み、エネルギー源として欠かせない食品。

カルシウム、カリウム、ビタミンB₁、食物繊維などもバランスよく含む

いわば完全栄養食、色々なレシピを開拓したいもの。

お豆をグリーンサラダにトッピングすることはよくありますが、

今回はお豆を主役に抜擢、ちょっとカフェっぽいお洒落な一皿、

「お豆とツナのサラダ」であります。

レシピ通りに白いんげん豆で作ってみましたよ。

ボウルに塩少々、ホワイトバルサミコ、ディジョンマスタードを合わせ、

お塩が溶けたらオリーブオイルを加えて乳化するまでよく混ぜます。

あとはそのドレッシングに水煮の白いんげん豆とツナ、

紫たまねぎ、パセリのみじん切りをたっぷり和えたら

30分程冷蔵庫で冷やして味を馴染ませておきましょう。

さあ、白釉のやちむんの器に盛り、黒粒胡椒をふって、いただきます！

お豆の白、たまねぎの赤、パセリの鮮やかな緑にツナのアイボリー、

彩りの豊かさが完全栄養サラダであることを表しています。

もうね、食べる前から、絶対おいしいってわかっちゃった（笑）

パクリ・・・うっまぁぁぁ～い♪

お豆のほっくりした風味、甘さに紫玉ねぎとパセリがアクセントを加え、

優しいツナのうまみが合わさって、最高のマリアージュ。

ライ麦入りのフランスの食事パン「パン・オ・セーグル」によく合うわぁ。

お豆のサラダ、ハマる。夫はぱくぱくが止まらない（笑）

完全栄養食のお豆に緑の香草と赤いお野菜、海の良質たんぱく質、

「お豆とツナのサラダ」は、まさに「パーフェクトサラダ」。

しかも、冷蔵庫で3日ほどは保存できて、味も馴染んでいく。

完全完璧サラダ、かもね。

今度は赤いいんげん豆で作ってみようかな～。

お豆のサラダで幸せがまたひとつ増えた♪

（写真は）

味も栄養も彩りも完璧

「お豆とツナのサラダ」

作り置きしておけば、

カフェ飯も簡単ね♪