春のアーリオ・オーリオ

パスタじゃないよ、

キャベツだよ

しらすだよ

畑から海から

春のアーリオ・オーリオ

今日で4月もおしまい。

明日から五月、桜も見頃・・・と思ったら、

朝から冷たい春の雨がかなり本気で降っています。

発達した低気圧の影響で道内は明日にかけて大荒れのお天気、

山間部や峠では雨から雪になりそうです。

せっかく頑張って咲いた桜が凍えてしまいそう。

あいにくの空模様だし、やっぱりおウチでのんびり過ごしましょう。

キッチンで春の食材を愛でながらお料理も楽しいもの。

今年はとくに春キャベツが豊作、お値段もお得なので、

またまた我が家に新作料理がラインアップしましたよ。

「春キャベツとしらすのアーリオ・オーリオ」。

「アーリオ・オーリオ」と聞くとパスタを思い浮かべますが、

イタリア語で「アーリオ」はにんにく、「オーリオ」はオイルのこと、

つまり「オリーブオイルににんにくを加えたオイルソース」のこと。

みんな大好きな、あのシンプルなパスタ料理は

「アーリオ・オーリオ」に「ペペロンチーノ＝唐辛子」を加えたものなので、

正しくは「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」と呼ぶのですね。

つまり、この最強ソースはパスタだけじゃなく、

色々な食材も奇跡的に美味しく仕上げてくれるのでした。

で、今回の主役は春キャベツとしらす。

どちらも春の畑から、春の海からとれた旬の素材ですよね～。

作り方も超簡単。テレビの料理番組のレシピを参考に作りましょ。

まずは春キャベツ半玉を食べやすい大きさにカット、

さやえんどうとレシピにはなかったけれどスナップえんどうの筋を取り、

これもレシピにはないしめじを小房に分けておきます。

フライパンに半量の春キャベツを敷き、その上にさやえんどう、

スナップえんどう、しめじをのせて塩少々、

さらに残り半分の野菜を載せて、また塩少々をふったら、

水大さじ2杯を加えて蓋をして強めの中火で4分程蒸し煮にします。

その間にアーリ・オーリオの準備。小さなフライパンにオリーブオイルと

細かくみじん切りにしたにんにくを加え、きつね色になるまで弱火で炒めて

香りをだしていきます。決して焦がさないように、ここがポイントね。

一方、野菜に色よく火が通ったら、器にもりつけ、しらすをたっぷり載せて、

熱々のアーリオ・オーリオをジャー！っとその上からかけて、

黒粒胡椒をガリリと挽いたら、完成です。

パスタじゃないよ、

「春キャベツとしらすのアーリオ・オーリオ」、さあ召し上がれ♪

う～ん・・・！食べる前からこの香りにノックアウト♪

一段と緑が鮮やかな春キャベツと上品な白いしらすの上に

黄金色のアーリオ＝にんにくがよく映えています。

春キャベツとしらすとにんにくを一緒にお口に頬張る。

うっひょ～～～！美味しすぎて、なんだか踊りだしたくなる（笑）

しらすの旨みとにんにくの風味が柔らかな春キャベツの甘みを引き立てて、

もうパクパク、パクパク、止まらない、わしわし食べられちゃう♪

しかもですよ、いくらパクパク食べても、一人分179Kcal！

もう安心して、おかわりができます（笑）

もちろん、もっとボリュームがほしければ、

パスタやショートパスタを茹でて、唐辛子もオイルに加えれば

「春キャベツとしらすのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」♪

今が旬の春食材でど～んと作りたい。

アレンジもできちゃう

春のアーリオ・オーリオ

わが家の定番リスト入り決定♪

（写真は）

「春キャベツとしらすのアーリオ・オーリオ」

これでキャベツ4分の1個分。

あっというまにお腹におさまるよ。