旅するサラダ

台湾、

ベトナム、

そしてタイへ

美味しい南国

旅するサラダ

今日は1月7日、七草です。

この1年の無病息災を願って、春の七草を食べる日。

七草・・・つながりで、本日は旅するサラダのお話を。

このお正月のリメイク料理第2弾であります。

ベトナム南部の「ゴイクン」を和風アレンジした

「ジャパネスク生春巻き」に続き、

冷蔵庫にあった生野菜、香草、お正月料理などなど

ありもの食材を活用して、タイへ旅してみました。

野菜室にベンチ入りしていたバジル、ミント、青葱、

冷凍庫には海老があるし、緑豆春雨も年末に買っておいたし、

ライムもナンプラーもあるとなれば・・・・

タイの国民的サラダ「ヤムウンセン」ができるぞぉ♪

タイ語で「ヤム」は「和える」、「ウンセン」は「春雨」、

つまり「ヤムンセン」はタイの「春雨サラダ」であります。

材料は海老、きくらげ、豚ひき肉、野菜や香草、ライム、ナンプラー等々、

豚ひき肉以外は揃っているんだけれど・・・どうしようかな～？

ヤムウンセンは甘辛酸っぱさが魅力のサラダ。

ってことは、最初から豚肉に甘辛い味がついていてもいいわけで、

あるじゃない、立派な甘辛味の豚肉料理が、

お正月のメインを飾った「台湾風豚バラ煮込み」が！

紹興花彫酒やお醤油、オイスターソースでこっくり煮込んだ豚バラ肉を

レンジでチンして温め、ひき肉風にほろほろほぐして使えばいいのよ。

アタシ、天才？

さあ、材料も完璧に揃った、後は「ヤム＝和える」だけ。

水と戻したきくらげは熱湯で軽く茹で、刻み、

海老も背に切れ目を入れてさっとゆで、春雨も茹でます。

ナンプラー、ライム汁、砂糖、赤唐辛子を合わせてドレッシングを作り、

キュウリや赤パプリカ、バジル、ミント、青葱、

そしてほぐしておいた豚肉とともに材料を全部和えるだけ。

あっという間に甘辛酸っぱいエスニックサラダの出来上がり。

ベトナムのゴイクンの材料と台湾風豚バラ煮込みをリメイク、

つまり、台湾～ベトナム～タイへと、お料理で旅で来ちゃった。

これぞ「旅するサラダ～ヤムウンセン」であります。

ウイルスは変異するし、

国内の感染拡大も止まらず、

海外旅行はどんどん遠ざかっていくけれど、

料理で旅することは、安心安全にできる。

できないことを数えるヒマがあったら、

できることを、手を身体を動かそう。

寒さと不安でかじかんだ心もほぐれるはずだ。

旅するサラダで、元気になる。

（写真は）

台湾～ベトナム～タイへ。

「旅するサラダ～ヤムウンセン」

甘く酸っぱく辛く、

旅心がきゅんきゅん♪