夏の終わりの雪どけ

肥沃な大地

春を待つ草木の芽

降り積もる雪の層

ふわふわの新雪

夏の終わりの雪どけよ

噂には聞いていましたが、

何度かお見かけしておりましたが、

評判通り、いや想像以上の美味しさに感動。

夏の終わりに絶品の雪どけを味わいました♪

その名は「ふらの雪どけチーズケーキ」。

数々の北海道スイーツやお土産ランキングでは堂々1位に輝いた、

超人気チーズケーキで富良野の菓子司新谷の看板商品であります。

夫がバースデープレゼントに頂いたものを大切に冷凍保存、

昨日、いよいよ、満を持して、ケーキ入刀♪

爽やかな水色のパッケージを開けると・・・

おおお～、夏の終わりに・・・新雪が降った・・・？

北海道富良野の雪どけをイメージした「ふらの雪どけチーズケーキ」は

4層構造で北海道の魅力を丸ごと表現しているのです。

ます1層目は目に沁みるような眩しい真っ白な生クリーム

ふわふわの新雪のように口の中でふんわりとろけます。

その下の2層目は北海道の大地に降り積もった雪の層を表す、

まろやかで濃厚でコクのあるクリームチーズが。

そしてクリームチーズ層の下の3層目には

雪の下で春を待つ草木の芽をイメージした特製山ぶどうジャムが敷かれ、

4層目に肥沃な大地のごとくザクザク感を出した香ばしいパートシュクレ

（サブレ生地）が美味しい地層をしっかり支えているのであります。

いざ、北海道の自然を4層丸ごとフォークですくってパクリ！

うわ・・・ふわふわの生クリーム、リッチなクリームチーズに

ザクザク＆しっとりのサブレに山ぶどうジャムの甘酸っぱさが見え隠れ、

これは・・想像をはるかに超える美味しさ、北海道は美味しい！

「ふらの雪どけチーズケーキ」のHPによれば、

北海道丸ごと4層を表すケーキが完成するまでの工程は何と3日間。

仕込みで始まり仕込みで終わる1日目には

大地のパートシュクレを作り、常温で寝かせます。

2日目にパートシュクレを焼き、隠し味の自家製山ぶどうジャムを塗り、

特製のクリームチーズを流し入れ、もう一度オーブンで焼きあげ

焼きたてのベイクドレアチーズケーキは型を抜き、すぐさま急速冷凍、

風味を保つマイナス30℃以下で凍らせます。

そして最終日の3日目、低速で丁寧に泡立てたきめ細やかで滑らかな生クリームを

手絞りで優しく流し込み、最後にうっすらと降り積もった新雪のように

ひとつひとつツノを立てて完成。ふわふわの新雪を載せたチーズケーキは

ふたたび冷凍され、箱詰めされ、ケーキ入刀の日を待つのでした。

絶品チーズケーキは、1日にしてならず。

美味しいものは、ワケがあるものよねぇ～。

ランキング1位に輝くわけだわ。

もっと早く食べておけば良かった（笑）

生クリームもチーズもほのかな山ぶどうジャムも全部美味しいのですが、

我が家的に特に高評価したいのが、それらを支える大地の部分。

パートシュクレ、いわゆるサブレ生地の美味しさであります。

ザクザク感としっとり感、さらにナッツ？の絶妙なバランス、

ほのかに香るシナモンもとてもいいアクセントになっています。

秘密は初日の仕込みにありました。

なんと驚くことに底面と側面それぞれにレシピを変えている！

底面は特製クッキーとピーカンナッツに無塩バターを加えて常温で寝かせ、

側面の生地にはザクザク感が増す強力粉を加え、さらにチーズにマッチする

シナモンを練り込んでいるのだそうです。

まさか、底面と側面のレシピを変えて作っていたとは。

ザクザク＆しっとり＆ナッツ＆シナモン・・・

北海道の芳醇な大地の再現は手間暇かけた工程があればこそ。

ちょっと厚めのサブレが新雪と雪の層を美味しく支えている。

北海道の雪どけをイメージした「ふらの雪どけチーズケーキ」、

HPのおススメ通り、一番美味しい「雪どけ時=半解凍」で頂きました。

食べる前に冷蔵庫でゆっくり解凍・・・

夏の終わりの雪どけ・・・

とろけますぅ・・・♪

（写真は）

北海道の自然を

4つの味で凝縮

「ふらの雪どけチーズケーキ」

ザクザクの大地が、美味い！