古今豆花

ぷるぷる

つるつる

ミルキー

ヘルシー

古今豆花事情

おやつで世界旅行。

昨今の我が家のマイブームでありますが、

先日は、愛しの台湾へ、飛びました。

航空券もパスポートもいらない、甘い世界旅。

「カルディ」のベトナムフェアの棚の近くに、

・・・うん？・・・これって・・・もしかして？

赤い中華なパッケージの書かれていた文字は「豆花」。

小さな文字で「黒糖入り」「トーファ」と添えられています。

おおお～懐かしい～～愛する台湾の街角が蘇るぅ～。

台湾旅でしこたま食べまくりましたねぇ～。

美麗島のソウルスイーツ「豆花（トーファ）」。

大豆をつぶして柔らかく固める伝統的なおやつであります。

台湾のおやつといえば、この「豆花」。

日本のお豆腐とかなり近い親戚のような存在ですが、

優しい甘さのシロップや豊富なトッピングで楽しむのが「豆花」

最近は国内でも専門店がちらほらできているようですが、

なんと、国産のお手軽「豆花」をカルディで発見。

どれどれ？簡単に作れるキットかな？と思ったら、

あらまぁ、ホントにお手軽、

そのまま、つるるん♪と器に移して黒糖シロップをかけるだけ。

ふむふむ・・・なかなか・・・それなりに美味しいけれど、

お豆の風味は控えめ、「豆花」風ゼリーって感じかな。

黒糖シロップは濃厚でイケる。

これはこれで、美味しいけれど・・・

ますます本場の「豆花」が恋しくなっちゃった。

台湾大好き、寝た子が、起きちゃったな（笑）

そんな恋心はCREA5月号「おいしい台湾。」でなだめよう。

あった、あった、「古今豆花　食べ比べ」。

伝統的な豆花と新しいタイプの豆花が紹介されています。

「古」の代表格は「古早味豆花（クーザオウェイドウファ）」

「古早味」とは「古き良き」という意味、

台北を代表する伝統的な製法を守り続ける名店。

台湾旅の時に通いましたなぁ。

そうそう、これこれ、このヴィジュアル～。

つるんとまあるく盛りつけられた滑らかな豆花の写真を

まさに「なめるように」「食い入るように見つめる。

一方、「新」豆花、ヌーベル・ドウファも進化中。

「もっとミルキーな豆花を」と濃い豆花にさらに豆乳をかける、

「追い豆乳」が人気なのが「二吉軒豆乳」。

豆花は「日式（日本風）」と「傳統」の2種類があり、

「日式」は日本の豆腐と同じようにニガリで固めてあるので

滑らかで香りが高く、「傳統」はもっちり＆旨みが濃厚らしい。

さらに、ほんのりグレーの豆花も登場。

「床頭豆花姐」では黒豆を使った豆花もあり、

お客さんは黒か白か、氷ありかなしか、を選べ、

ハトムギや紫米などヘルシーなトッピングがチョイスできるとか。

う～ん、古今豆花、どれもこれも食べてみた～い♪

伝統をしっかり守った豆花、

自然素材を使って進化した豆花、

ぷるぷる、つるつる、ミルキーにヘルシー、

今も昔も、豆花は、どこまでも優しい。

台湾、行きてーーー（笑）

（写真は）

カルディで見つけた

純国産「豆花」。

食べると、

寝た子が起きる（笑）