下町の名品

豚肉と

玉ねぎと

フライパンがあれば

おウチでできちゃう

下町の名品

道と札幌市の緊急共同宣言を受けて

今日から札幌市内の小中高校と近郊の高校が

5月6日まで再び一斉休校になりました。

子供たちのお昼ごはんに悩むご家庭も多いと思いますが、

ちょっとおすすめの一品があります。

我が家の定番となった「炒り豚」であります。

東京浅草の老舗大衆食堂「水口食堂」の名物料理で、

戦前に生まれた下町の名品と呼ばれる一皿。

そのレシピは門外不出、とされておりますが、

以前、何かの番組で何気に厨房で作る場面が紹介されていて、

なんとなくその様子から・・・ふむふむ、アレとコレとと推理して・・・

むふふ、再現しちゃったんだよねぇ～。

そうだよ・・・思い出した。

去年のお花見弁当のおかずにと初めて作ったんだった。

満開の円山公園の桜の下でロゼのカヴァと一緒に堪能したっけ。

その1年後・・・まさか・・・こんな春にはるとは想像もしてなかった。

けど、炒り豚の美味しさは、変わらない。

と、先日、急に思い出して、久しぶりに作ってみました。

材料は豚肉、玉ねぎ、あとはおウチにある調味料だけで、

フライパンひとつで出来ちゃいます。

まずは油をひいたフライパンで豚肉をこんがり「炒る」。

ちょっと焦げ目がつくくらいにしっかり焼く＝炒るのがポイント。

なんせ「炒り豚」ですから（笑）。

美味しそうな焼き目がついたら、いったんお皿に取り出します。

豚肉の美味しい焦げ目がついたフライパンに

1cm幅くらいに切った玉ねぎを投入、

透明になるまで、こちらもしっかりめに「炒る」。

玉ねぎから甘く香ばしい匂いがしてきたら、豚肉を戻し、

あらかじめ合わせておいた調味料を加えます。

これが野宮的に推理した黄金レシピ♪。

トマトケチャップ3に対し、ソースが1、さらにお醤油、味醂、

そして、ここが最大のポイント、隠し味のカレー粉を少々。

あまりカレー粉を入れ過ぎると、カレー炒めになってしまうので、

ここはセンスが試されるところ（笑）

もう、あとは一気呵成にフライパンをあおり、

香ばしい匂いがしたら、はい、完成。

伝説の下町の名品「野宮的炒り豚」の出来上がりです。

型抜きした白いご飯や野菜とともにワンプレートで盛り付ければ、

子供たちも喜ぶお昼ご飯になると思いますよ～。

ケチャップ、ソース、醤油に味醂、カレー粉。

おウチにあるおなじみの調味料の組み合わせですが、

単なるケチャップ炒め、甘辛醤油炒めとは全然違う一品、なのだ。

まろやかで濃厚で奥深くて、どこか懐かしい下町の総合芸術。

飴色の玉ねぎと表面カリカリの豚肉がめっちゃ、美味い。

余りの美味しさから「よだれ鶏」と名付けられた中華料理がありますが、

下町の名品「炒り豚」も、別名「よだれ豚」と呼びたくなるほど。

誰にも愛される気取らない味が魅力、ですねぇ。

子供も、大人も、よだれが出ちゃう、美味しさ。

我が家前の桜並木のつぼみも

少しずつ少しずつ膨らみ始めた・・・ような気がします。

今年は、炒り豚作って重箱に詰めて、

我が家のバルコニーでお花見しようかな～。

今年も、ちゃんと、桜は咲く。

（写真は）

下町の名品

「野宮的炒り豚」。

とにかく「炒る」のが

ポイント、です♪