進化形元祖塩スイーツ

甘くて
酸っぱくて
ちょっとしょっぱくて
ほろほろほろほろ
元祖塩スイーツ。

首里城焼失のショックは癒えませんが
沖縄を想う、沖縄へ心を寄せる、沖縄を応援する。
遠い北海道からただただ祈るばかりです。
沖縄と深いご縁がある台湾のリーダーからも
お見舞いメッセージが寄せられていましたね。
そう、沖縄と台湾は昔からご近所さんなのですよね。

秋の台湾食い倒れ旅3日目は台北萬華街歩き＆プチ郊外トリップ。
朝の「龍山寺」で旅の無事を祈り、薬草ストリート「青草卷」を眺め、
清代の街路と街並みが残る歴史保存地区「剥皮寮」を散策後は
昔ながらの庶民の台所「東三水街市場」で
台南ご当地魚サバヒーのフルボディ姿にも出会えました。

台北で最も早く開けた萬華は名刹「龍山寺」の門前町。
門前町には必ず美味しい老舗のお菓子屋さんがあります。
「東三水街市場」の康定路を挟んだお向かいに
二軒の老店（老舗）菓子店が並んでいました。
どちらもほとんどガイドブックには載っていない地元密着のお店。
まずは赤い看板が目印の「太和餅舗」へ。

1946年創業当初は果物の蜜漬け「蜜餞」などを扱うお店でしたが、
今ではパンや伝統菓子が評判の地元に愛される老店となりました。
「太和」という店名の由来は「百富唯勤　百忍太和」という故事で
コツコツ励み、困難に耐えてみんなと調和するという意味。
首里城の悲劇の後だけに・・・さらに沁みる言葉です。

現在は2代目、3代目の共同経営というお店は気取らない温かな雰囲気で
懐かしい台湾レトロなケーキやパン、お祝いやお供え用の台湾伝統菓子に
大評判のチーズケーキ「?乳酪」などの新製品が新旧仲良く並んでいます。
小さな子供からスイーツ好きの若者、お年寄りまで
萬華の老若男女に愛される地元のお菓子屋さんですね。

もちろん鉄板の「鳳梨酥（パイナップルケーキ）」もあります。
お洒落に走り過ぎず、凝り過ぎない包装が好ましいわぁ。
そういえばこの店のルーツは「蜜餞」だったっけ。
蜜漬けの果物を扱っていた歴史があるのですから、
ここのパイナップルケーキは絶対期待できるぞぉ。

と、心の中の舌なめずりがバレたのか（笑）、
お店の女性が「試食してみて♪」と色々差し出してくれました。

定番の「鳳梨酥」、台湾産パイナップル100％の限定「鳳梨酥」、

そして・・・？？？名前が一文字違いの「鳳黄酥」。

黄色いパッケージの「鳳黄酥」、
「Pinnapple egg york pastry」とあります。
「egg」、そうか、卵黄入りのパイナップルケーキね！
例のアレですよ、台湾の人が大好きな塩漬け卵「鹹卵」だ。
お粥や炒め物などのお料理だけじゃなく、
昔からしょっぱい「鹹卵」を入れた
縁起物の甘いお菓子が好まれているのでした。

日本ではまずお目にかかれないレアスイーツ「鳳黄酥」。
お店のお姉さんに勧められた試食のひとかけらをぱくり。
さくさく、ねっとり、のち、ほろほろ♪
ほほ～、これは、初めて出会う絶妙なコンビネーション。

外側のクッキーはさくさく、甘酸っぱいパイナップル餡ののちに

ほのかにしょっぱい卵黄（鹹卵）がほろほろ、ほろほろ。
ほんのりした卵黄の優しい風味もたまらない。

甘くて酸っぱくてちょっとしょっぱくてほろほろほろろ。
これは・・・昨今人気の塩スイーツの原型だ。

世界が塩スイーツに目覚めるずっと前から

台湾の人々は鹹卵入りの甘いお菓子を作っていたわけで、
「鳳黄酥」はその伝統を引き継いだ進化形ってことね。

迷わず「太和餅舗」謹製「鳳黄酥」ゲット。

この甘酸っぱしょっぱスイーツ、クセになるのよぉ。

世界でも類を見ない台湾オリジナルの塩スイーツ。
萬華門前町老店1軒目制覇、いざ2軒目へ。

（写真は）
台湾ならではの
元祖塩スイーツの進化形
「鳳黄酥」。
断面の黄色い部分が
噂の「鹹卵」です。