サカリバ小吃
もちもち
ぷにぷに
ねっちり
唯一無二の食感が肝♪
台南サカリバ小吃。
2019秋の台湾食い倒れ旅の2日目リポート。
台風17号による雨の台北を逃れて古都台南へ日帰り旅を決行。
台湾の新幹線「高鐵」で一気に南下、北回帰線を超えて1時間45分で
熱帯の眩しい太陽と青空と真夏の気温の「台湾の京都」台南へ到着。
郊外の高鐵台南站（駅）から黄色いタクシーで市街中心部へ向かい、
台南のランドマーク「赤崁城」で激動の歴史を体感した後は
食の都台南小吃グルメ食べ歩きをスタートです。
向かったのは絶品小吃店が集結する「国華街」。
かつての城門から市場沿いに発達した細い800mほどの路地に
「小吃」と呼ばれる小碗サイズのローカルフードの実力店が軒を並べ、
土曜のお昼どき、地元のお洒落な若者や家族連れが大賑わいです。
まずは国華街絶品小吃、第一番札所、大行列の「葉家小巻米粉」で
滋味淡麗スープがたまらないイカビーフンを堪能。
さらに府前路二段から民生路一段へ国華街を北上する黄金ルートを
ちょっと逆戻りして、保安路との角にある第二番札所、
「茂雄蝦仁肉圓」に向かったところ、まさかの勘違い（笑）。
お隣の豬血が名物の小吃店へ迷い込んでしまいましたが、
心優しいおかみさんが笑顔で迷子の旅人をちゃんと誘導してくれました。
謝謝、ありがとう。
昔ながらの小吃店が仲良く肩を寄せ合い
台湾ならではの屋根つき歩道「亭子脚」でゆるやかにつながっているので、
旅人には二つのお店の区別がつかなかったのでした。
台南名物「茂雄蝦仁肉圓」をめざす旅人は要注意（笑）、
角は別の店、そのお隣の、テーブルと椅子が3組ほどの小さな小さなお店が
国華街第二番札所（笑）でありました。
おおお～、確かに、小さなお店の正面に大きく店名を書いた看板があった。
「茂雄蝦仁肉圓」は創業70年の老舗の肉圓専門店。
「肉圓」は中国語で「ロウユイエン」、台湾語で「バーワン」。
もちもちした皮に豚肉などの餡を包んで蒸した台湾ならではの小吃ですが、
ここの肉圓は店名にもある通り、蝦仁（エビ）が入っているのが特徴で、
台南で蝦入り肉圓を始めた最初のお店、台北では食べられないご当地小吃。
店頭ではおかみさんらしき女性が黙々と皮に餡を詰め、
大きな蒸籠に並べ、隣のかまどの上の蒸し器で蒸しあげていきます。
作り置き一切なし、できたはなから蒸したてが食べられるのですね。
さっそくTシャツ姿のお兄さんが注文を取りに来てくれました。
迷う間もなく、元気に「肉圓（バーワン）！」とオーダー。
瞬く間に小ぶりな器にとろりと餡のかかった「蝦仁肉圓」が登場。
大きめの半透明の葛餅のような皮につつまれた肉圓をまずはパクリ。
う～ん！もちもち＆ぷにぷに＆ねっちりした独特の食感の皮の中から
蝦と豚肉の濃厚な旨みがじゅわぁ～っと口に中にほとばしり、
ちょっと甘めの醤油だれが全体をやさしくまとめてくれる。
これは・・・初体験の食感＆美味しさだ。
肉圓の皮は米粉にサツマイモの澱粉を加えて練ったものだそうで、
このもちもち＆ぷにぷに＆ねっちりした独特の食感がポイント、
台湾の人が「QQ（キューキュー）」と表現しこよなく愛する食感。
そういえばタピオカももちもち＆ぷにぷにのQQ、ですよねぇ～。
このQQな皮と旨みたっぷりの蝦入り豚肉餡と甘い醤油だれが三位一体。
日本ではまず味わえない台南ご当地小吃であります。
まじ・・・好吃・・・♪
オンリーワンな肉圓に感動しながら先程の看板を見上げる。
・・・と・・・？店名とともに不思議な文言が書かれていた。
「原沙卡里巴 茂雄蝦仁肉圓」・・・原沙卡里巴？？？
これは「元は、沙卡里巴（サカリバ）に店を出していた」という意味だそうで、
沙卡里巴（サカリバ）とは市場を中心に発達した海安路の飲食店街を指す言葉。
「沙卡里巴（サカリバ）」は日本語の「盛り場」の音に漢字をあてはめたもので
日本統治時代から安くて美味しい食事が食べられる場所だったのですが、
現在は多くの店が撤退、移転し往時の活気はないようです。
この「茂雄蝦仁肉圓」も2代目に代替わりした時に沙卡里巴から
現在の保安路に移ってきましたが、創業時の誇りと思い出と歴史を
「原沙卡里巴」の文言に託し、看板に刻んでいるのですね。
創業70年の「茂雄蝦仁肉圓」は年中無休。
朝から晩までただ黙々と自慢の肉圓を包み、蒸し続けています。
メニューは一皿3個で60元の肉圓と四神湯（豚ホルモン薬膳スープ）と
タロイモ、米粉、糯米粉にひき肉を混ぜて蒸した「芋粿」の三品だけ。
カードは使えません。キャッシュレス時代もいつもニコニコ現金商い。
時が過ぎても、変わらない味、変わらない食の風景が、台南にはある。
台南の人々が心から愛する優しいQQ。
初めて食べたのに、なんだか泣きたくなるほど懐かしい。
国華街と保安路の角から2軒目。
「茂雄蝦仁肉圓」
台南小吃の心が息づいていた。
（写真は）
茂雄蝦仁肉圓。
一皿3個で60元＝240円なり。
焼売とも小籠包とも餃子とも違う。
オンリーワンのQQの食感。
クセになる♪サカリバ小吃。
