お焦げの秘密

甘く

ほろ苦く

クリーミーで

濃厚リッチな、

「お焦げ」の秘密。

近年、我が家の記念日ケーキの定番となったのが

もはや日本の超人気スイーツとなった「バスクチーズケーキ」。

数年前にご近所スペインバルで初めて出会い、その美味しさに感動。

「簡単に家でも作れますよ～」と聞いて作ったのが始まり。

ホントに混ぜて焼くだけ、なのに、超本格派、

今や、アタシの十八番（おはこ）デザート♪

というわけで、先日の夫のバースデーケーキももちろんコレ。

今回もスペインはバスク地方、サンセバスチャンの人気バル、

「ラ・ヴィーニャ」が太っ腹に公開しているレシピを

家庭用に作りやすい分量に置き換えて作ります。

もう分量も作り方も大体頭に入っているもんね。

まずは室温に戻したクリームチーズをボウルに入れて

なめらかになるまで混ぜ、三温糖を加えてさらに混ぜ、

そこへ卵を加えてさらに混ぜ、大匙1杯の薄力粉を加えて混ぜ、

最後に生クリームを加えて混ぜた生地を

くしゃくしゃにしたオーブンシートを張りつけた型に流し入れ、

220度のオーブンで40分間焼いたら出来上がり。

ね？混ぜて混ぜて混ぜて混ぜて混ぜて焼くだけ。

ポイントは焼いてるうちにけっこう膨らむので、

くしゃくしゃにしたオーブンシートを型より高めに敷くことと、

オーブンの癖によって焼き色の付き方が違うので、

表面の焦げ色を時々オーブンの窓から確認することくらいかな。

我が家のオーブンでは30分過ぎたらアルミホイルを載せると

完璧＆理想的な焦げ色になることが既に判明（笑９．

うふふ♪今回も大成功！

「ちょっと焦げすぎ？」くらいの絶妙な「焦げ色」。

前日に焼いておいて、一晩冷蔵庫でじっくり冷しておきます。

当日、キャンドルとバースデープレートを立てたら完成。

♪ハッピーバースデーのご唱和とともにセレモニー完了、

ご所望の大きさにカットして、さあ、いっただっきま～す。

う～ん・・・やっぱ、絶品・・・♪

甘く、ほろ苦く、しっとり、クリーミーで濃厚リッチで中はしっとり。

そしてなんといっても表面の「焦げ色」が美味しさの決め手。

香ばしい風味と絶妙なほろ苦加減、やっぱ、大人のチーズケーキだわぁ。

しかし、不思議だ。普通のケーキをこんなに焦がしたら、

ただ苦いだけなのに、なぜにバスクチーズケーキは美味なのだ？

その秘密は、元祖「ラ・ヴィーニャ」が

太っ腹にも公開しているレシピを見ればわかります。

薄力粉の分量がたったの大匙一杯とごくごく少量。

つまり「焦げ」ているのは砂糖やクリーム分なので苦くならず、

香ばしく美味しいカラメル風味になっているというわけ。

だから失敗を恐れず勇気をもってしっかり焦がしていいのよね。

なんというかちょっとストレス解消にもなるかも。

ただし、煙が出るほど炭化させないように（笑）

お焦げが美味しいバスク生まれのチーズケーキ。

「お焦げ好き」遺伝子がある日本人が大好きなわけだ。

さあ、次の記念日もしっかり焦がすぞ。

（写真は）

我が家の定番記念日ケーキ。

自家製バスクチーズケーキ。

お焦げの秘密は

秘伝レシピにあり。