テルマエ・ロマエ・ランチ

ふっくら

小麦の香りが魅力的。

古代ローマを支えた

歴史的パンを味わう

テルマエ・ロマエなランチ。

南円山の住宅街にある青い扉の素敵なお店。

ビストロ？トラットリア？カフェ？

以前から気になっていたお店の正体はフォカッチェリア♪

イタリアのパン「フォカッチャ」が美味しい人気店でありました。

その名は「フォカッチェリア・ハコ」。

昨日、久しぶりに再会した知人と美味しいランチタイム。

夜はパスタやお肉料理なども登場するようですが、

ランチは自慢のフォカッチャ推しのオープンサンドが中心。

10種類の野菜を使ったイタリア惣菜が楽しめる一皿や

野菜とソーセージのピッツア風などなど

食欲をそそるメニューに目移りしてしまいますが、

「私、コレ！」と食いしん坊二人が同時に指さしたのが、

「チキンと野菜のグリル」のオープンサンド。

これがね、初夏のランチには最高！

分厚い木のプレートにイタリアの味しい」が花盛り。

炭火焼きされたチキンとグリルされた茄子、ズッキーニ、かぼちゃ、

インカの目覚めに新鮮なベビーリーフや真っ赤なチェリートマトに

ご自慢のフォカッチャがどんと添えられています。

二枚重ねの下のフォカッチャには濃厚なトマトソースまで。

まずはべジファーストでお野菜類から攻める。

どれも新鮮で、味が濃い、相当こだわって仕入れていますね。

特にインカの目覚めの甘さったら、ほぼスイートポテト並み。

さらに焦げ目も魅惑的な炭火焼きチキン、これが超ジューシー。

ニンニクとオレガノの香りと岩塩の絶妙の塩加減が最高。

悶えながら（笑）ご自慢のフォカッチャをちぎってぱくり。

おおお・・・小麦の香りがと甘みが素晴らしい。

ちょっとワイルドな炭火焼きチキンとの相性は抜群。

道産小麦100％を使い、粉本来の味わいを活かすために

ごく少量のイーストで長時間発酵させて焼き上げているそうです。

北海道の美味しい食材と道産小麦のフォカッチャ、

これは古代ローマ人もビックリ、だわ。

フォカッチャはイタリア北部のジェノヴァが発祥とされ、

その歴史は古代ローマ時代にまで遡ります。

古代バビロニア、エジプトでパン焼き釜が発明され、

ギリシャでさらに改良されたパン焼きの技術がローマ帝国に伝わり、

それまでは穀物を粉やお粥で食べていた古代ローマ人の食卓がは

美味しいパンによって劇的な変化を遂げます。

フォカッチャの語源は「火で焼いたもの」という意味。

釜で香ばしく焼き上げられた火で焼いたパン、フォカッチャ、

穀物を粉や粒のまま食べていた古代ローマ人のハートを射止め、

市民はもとより、兵士たちの貴重な食糧として大量生産され、

広大なローマ帝国建設の礎を築いた、とも言われます。

「ローマは一日にして成らず」という有名な諺がありますが、

「ローマはパンになくして成らず」だったかもね。

日本でもおなじみになったフォカッチャ、

オリーブオイルと岩塩で味わうのが一般的ですが、

実は、これも、ローマ時代のパンの食べ方が起源らしい

香り高いオリーブオイルが染みこんたハコのフォカッチャは

遥か昔、古代ローマの豊かな食卓につながっていた。

ああ、テルマエ・ロマエなフォカッチャランチ、

美食家だった古代ローマ人にもおすすめしたい（笑）

2019年の南円山にタイムトラベルはいかがかな♪

（写真は）

フォカッチェリア・ハコの

チキンとグリル野菜のオープンサンド。

古代ローマ人もびっくりの美味しさ。