クーベーサンな豆

南米大陸アンデス山脈から

カリブ海、メキシコ、北米大陸、

欧州諸国を経て中国、そして沖縄へ。

世界を旅した可愛いお豆は

クーベーサン。

夏の沖縄旅2017・最終日リポートを続けましょう。

午後の飛行機の時間まで最後の買い出しにいそしむ旅人。

朝の市場に繰り出し、まずは地元色100%の太平通り商店街へ。

果物菓子商店という名（笑）の八百屋さんで

朝採れの超新鮮な島野菜をゲット。

朝の市場アーケードをぷらぷらと歩き、

開店準備に忙しい公設市場エリアにやってきました。

帰るその日に必ず買うのが沖縄のかまぼこ。

海に囲まれた沖縄には様々な種類のかまぼこがあります。

重箱料理に欠かせない鮮やかな紅白かまぼこや

卵をたっぷり入れたカステラかまぼこ、

小さなさつま揚げのようなチキアギ―などなど。

市場近くの糸満かまぼこの出店をのぞくと、

また品物が揃っていないようだったので、

今回はもうちょっと先にある八重山かまぼこにしましょう。

な～んてぷらぷら市場周りのお店を眺めていると、

ん？お茶や乾物を売る店先に気になるお豆を発見。

「おおお～、生の落花生だ～」。

宮古島に行ったときに買ってきたことがあるのですが、

北海道ではめったに見かけない生の落花生、

茹でて食べるとめっちゃ美味しかったっけ。

薄皮つきと剥いたのがびっしり袋に詰められています。

「生の落花生、どうやって食べるんですか？」

開店準備中のおじさんに聞いてみると

「うん？茹でたり、乾煎りしてそのまま食べてもいいし、

沖縄の人はこれでジーマミ―豆腐作るよね～」とのこと。

よし！家に帰って自家製ジーマミ―豆腐に挑戦するぞ♪

500gたっぷり入った生落花生、一袋お買い上げ。

新たな目標ができて沖縄を去る淋しさがちょっとだけ癒された。

落花生は南アメリカ・アンデス山脈の東麓が原産地。

ここから南米各地、カリブ海、メキシコ、北米大陸に伝わり、

コロンブスの新大陸発見後、旧大陸へ渡り、ヨーロッパ、中国へ。

世界を旅した可愛いお豆は沖縄に伝えられ、

明治になって千葉などで栽培される以前から愛されてたようです。

土の中で実をつけることからジーマミ―（地豆）と呼ばれ、

昔はハレの日の貴重な食べ物だったそうです。

ミキサーもない時代、生の落花生をすり鉢で丹念にすりつぶし、

乳白色になった豆乳にンムクジ（さつま芋の澱粉）を加えて

じっくりじっくり加熱しながら練り上げて型に入れる。

こうして作られたジーマミ豆腐は琉球料理の定番となり、

独特の濃厚な風味、香ばしい香り、なめらかな口当たりは

「クーベーサン（味わい深い）」と表現されます。

よ～し、我が家のミキサーを駆使して挑戦してみようじゃないの。

野宮的クーベーサン。

島野菜に生落花生、徐々に荷物が重くなってきましたが、

いやいや、まだ持てる、いや持たねばならない（笑）。

国際通り近くのアーケードにある松島屋製菓で

黒糖クレープのようなポーポー、胡麻餡のクンペン、ムーチー、

冬瓜餡のお饅頭や桃饅頭、昭和レトロなレモンケーキなど、

昔懐かしい沖縄のお菓子軍団を持てるだけ（笑）買いこんだら

お向かいにある八重山かまぼこのお店へ。

石垣島の老舗蒲鉾店「マーミヤかまぼこ」。

小さな店のショーケースに色とりどりのかまぼこが並んでいます。

本島ではチキアギ、石垣ではたらし揚げ、ポーポー。

プレーンなものから島豆腐、もずく、アーサー、ゴーヤーなどなど

色々な種類をパンパンにパック詰めしてもらい、

びよ～んと細長い独特の丸ぐわぁーも追加、

むふふ、これで今晩のおつまみもゲット。

おおお、両手に沖縄の美味しいがずっしり。

これ以上、朝の市場をうろうろしていると買い過ぎてしまって

重量オーバーで飛行機に乗せてもらえないかもしれない（笑）。

沖縄旅恒例、出発直前朝の買い出しもこれにて終了。

さあ、一旦ホテルに戻って、チェックアウト。

名残の那覇空港へ向かいましょう。

最終日リポートもいよいよフィナーレ、です。

（写真は）

クーベーサンな生の落花生。

公設市場周りの乾物屋さんで見つけました。

自家製ジーマミ―豆腐、作るんだもん。

ふふふ、腕が鳴る～。