なごり雪テイラミス

バースデー余話。

生粋のあんこ党でもお誕生日はやはりケーキよね。

というわけで今年のバースデーケーキは

北海道生まれの白いティラミス。

選んだのは私、支払いは夫（笑）。

北海道は別海町産のマスカルポーネチーズと

オホーツクの塩を使った「塩キャラメルティラミス」。

ご近所の老舗洋菓子屋さん「パールモンドール」で見つけました。

昭和46年創業のこのお店、売り場と工房の壁がガラス張りになっていて

真っ白な制服に身を包んだ菓子職人さんたちが

クリームをホイップしたり、スポンジを巻きこんだり、

丁寧に誠実にお菓子を作る様子が見られ、

お店に入った瞬間に幸せな気分になれます。

息子が小さな頃はよく誕生日ケーキなど買ったこのお店、

宝石みたいな華奢なスイーツが澄まし顔で並ぶ今どきのお店とは違う

どこか懐かしい、昭和の香りが残る佇まいが好きなんですよね～。

苺ショート、モンブラン、ザッハトルテ、シュークリーム、

厳選したこだわりの材料を惜しげなく使い、

どっしりと少し大きめサイズに作られたケーキたちは

スイーツというよりも、あえて洋菓子と呼びたい。

ガラスの向こうで立ち働く人々もパティシエというよりも

リスペクトをこめて菓子職人と呼びたくなる風情があります。

あんこ党の私ですが、実はここのサヴァランが大好き。

洋酒が沁み込んだブリオッシュ生地に自慢の生クリームがたっぷり、

パリ最古のお菓子屋さん「ストレー」の「ババ・オ・ラム」にも負けない味、

と、野宮的に高く評価しているのですが、

小さなサバランにロウソクを突き刺すのも何だしなぁ～と

ショーケースを眺めていると、ん？しばらく来ないうちに新顔ケーキが。

それが「塩キャラメルティラミス」。

チーズの木箱のような可愛い容器の中には

金色の紙に包まれたまぁ～るい真っ白なケーキが。

基本的に作り置きをしないこのお店の例外的存在で

冷凍されているので、お取り寄せとしても人気の商品らしい。

ご無沙汰している間にマーケット広げていたのね～（笑）。

「室温で1時間半くらい置いて頂ければ食べ頃です」。

お店のお姉さんが笑顔で丁寧に教えてくれる。

うふふ、これから回転寿司ランチだから、ちょうどいい♪

で、ほぼ2時間後、

真っ白なケーキにキャンドルを灯し、

一応ハッピーバースデーを斉唱（笑）、笑顔で火を吹き消し、ケーキ入刃。

オホーツクの雪原のような表面にす～っとナイフが吸い込まれる。

おおお～、ちょうど良い雪解け加減。

濃厚な別海町産マスカルポーネチーズの下には

大人の味わいの塩キャラメルムース、

さらにバターたっぷりのクランチクッキーが隠れている。

ケーキの栞に「半解凍の状態がおすすめ」とありましたが、

まさに。三月の残雪のような半解凍ティラミスの食感が絶妙。

はじめ冷たく、舌にのせるとはんなりと溶けていく。

なごり雪のような塩キャラメルティラミスよ。

これはケーキとアイスのいいとこどり。

あんこ党もとろけちゃった。

なごり雪ティラミス。

春とは名ばかりの雪が残るこの季節。

北海道の三月生まれにふさわしいバースデーケーキだった。

この雪が解けたら、

いよいよ春だ。

（写真は）

ね？

ちょっとお取り寄せしたくなるでしょ？

オホーツクの雪原のような真っ白なティラミス。

イタリア人もびっくりぽんの美味しさだよ。